Il pollo del generale Tso è indubbiamente uno dei piatti da asporto cinesi più popolari qui in America. Anche se è possibile accendere la proteina e usare il tofu o il maiale, in genere è fatto con pezzi croccanti di pollo fritto che viene poi gettato in una salsa asiatica dolce e speziata e servito su riso bianco o fritto.
Quando questo metodo viene applicato a grossi petti di pollo martellati, i risultati sono fondamentalmente imploranti di essere utilizzati in un sandwich . Questa ricetta, che utilizza grossi petti di pollo fritto e conditi con salsa Tso generale fatta in casa, è condita con croccante slaw asiatico e cremoso Kewpie Mayo.
E anche se la salsa fatta in casa è migliore, sentiti libero di risparmiare tempo e acquistare la varietà imbottigliata preconfezionata nel tuo negozio di alimentari locale. E se non mangi il pollo, sentiti libero di sostituirlo con il tofu fritto o una cotoletta di maiale croccante.
Cosa ti serve
- Per il pollo fritto:
- 1 petto di pollo, tagliato a metà e pestato
- 1 uovo
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaino di sale
- 3 tazze di olio di arachidi
- Per la salsa Tso generale:
- 1/4 di brodo di pollo
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di aceto di vino di riso
- 1 cucchiaio di salsa hoisin
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio da tavola Sriracha
- 1 cucchiaio di salsa di soia scura
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1 cucchiaio di olio
- 1 scalogno, tritato
- 1 nocciolo di zenzero, tagliato a dadini
- 1 aglio, tritato
- un manciata di semi di sesamo tostati
- Per The Asian Slaw:
- 1/3 tazza di cavolo viola tagliuzzato
- 2 cucchiai. carota tagliuzzata
- 1 cucchiaio di menta, tritato
- 1 cucchiaio di coriandolo, tritato
- 1 cucchiaio di basilico tailandese tritato
- 1/2 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 cucchiaio di kewpie mayo
- 1 cucchiaio di aceto di vino di riso
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- Per il sandwich intero:
- 1 panino brioche, tostato
- 1 generale due petto di pollo fritto
- 1/4 di tazza slaw asiatico
- 1/2 cucchiaio di kewpie mayo
Come farlo
- PER IL POLLO FRITTO--
- Scaldare l'olio a 375F.
- Batti Egg in una ciotola. Mescolare farina, amido di mais e sale in una ciotola.
- Dunk pollo in miscela di uova, poi miscela di farina, quindi aggiungere all'olio caldo e friggere fino a doratura e pollo cotto attraverso. Mettere da parte su un tovagliolo di carta.
- PER LA SALSA GENERALE DI TSO--
- Sbattere insieme brodo di pollo, zucchero, aceto di vino di riso, hoisin, olio di sesamo, sriracha, salsa di soia scura e amido di mais in una ciotola di medie dimensioni. Accantonare.
- Aggiungere l'olio in una padella e aggiungere lo scalogno, lo zenzero e l'aglio e cuocere per 1-2 minuti o fino a quando non profumato. Aggiungere la miscela dal primo passaggio e portare a ebollizione.
- Lasciare cuocere la salsa per alcuni minuti fino a quando si addensa. Aggiungi il pollo fritto e mescola al cappotto. Cospargere con semi di sesamo tostati e mettere da parte.
- PER LO SLAW ASIATICO--
- Mescolare tutti gli ingredienti in una grande ciotola e mettere da parte.
--Per THE SANDWICH--
- Tostare i panini e posizionare il pollo fritto generale in cima al panino inferiore. Successivamente, aggiungere slaw asiatico, un filo di mayo kewpie e il panino superiore. Servire immediatamente