Disclaimer : questo non è un piatto tradizionale italiano, in nessun modo; infatti, in Italia è raro (se non sacrilega! Vedi la mia regola alimentare italiana n. 6 ) mescolare formaggio e frutti di mare, ma è un perfetto esempio di unione di tradizione e innovazione: sviluppato appositamente per un palato americano, visto che siamo grandi fan di aragosta e non ha remore a mescolare il formaggio con i crostacei, ma usando gli ingredienti e le tecniche italiane, è davvero il meglio di entrambi i mondi.
Per quanto sontuoso e impressionante, bastano solo 30 minuti per fare - di nuovo, il meglio di entrambi i mondi!
Sarebbe un'ottima aggiunta ad una cena di vigilia di Natale dei sette pesci basata sui frutti di mare, oa qualsiasi pasto festivo, abbinato a un vino bianco.
[Tratto da una ricetta di Victor Pena Guilera, responsabile ricerca e innovazione culinaria, Pastificio Giovanni Rana]
Cosa ti serve
- Per il ripieno di aragosta:
- 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
- Porro julienne a 1/4 tazza (1,2 once) (solo parte bianca)
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 2 cucchiaini di vino bianco secco
- Carne di aragosta cucinata 1/2 libbra
- ¼ tazza di ricotta fresca
- Mozzarella fresca sminuzzata da 1/2 tazza (1,3 once)
- Salsa Alfredo da 1/2 tazza (3,2 once) (acquistata in negozio o
- fatto in casa )
- 1 1/2 cucchiaini di concentrato di pomodoro ( doppio concentrato di pomodoro )
- 1/4 di cucchiaino di sale marino fine
- ¼ di tazza di pomodorini, tagliati a metà
- Per il ripieno di Ricotta-Mozzarella-Mascarpone:
- ¾ tazza (2,6 once) mozzarella fresca triturata
- 1/3 tazza (2,8 once) di ricotta fresca
- 1 cucchiaio da tavola di crema pesante
- 1 cucchiaio (1/2 oncia) di mascarpone
- Pizzico sale marino fine
- Per la lasagna:
- 1 foglio di pasta fresca (8,8 once / 250 grammi / 6 fogli)
- ¼ di tazza (2 once) di salsa Alfredo (acquistato al supermercato o
- fatto in casa )
- ½ tazza (1,8 once) mozzarella fresca triturata
- ¼ di tazza di pomodorini, tagliati a metà
Come farlo
Per fare il ripieno di aragosta:
Riscaldare l'olio d'oliva in una padella media a fuoco medio. Aggiungere il porro e cuocere fino a quando non si ammorbidisce, 2 o 3 minuti. Aggiungere l'aglio e il vino bianco e continuare la cottura fino a quando l'aglio non sarà ammorbidito, altri 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
In una ciotola grande, mescolare tutti gli ingredienti di riempimento di aragosta rimanente, quindi aggiungere la miscela di porro-aglio raffreddato e mescolare per unire.
Accantonare.
Per fare il ripieno di ricotta-mozzarella-mascarpone:
Mescolare tutti gli ingredienti in una grande ciotola e mettere da parte.
Per assemblare e cuocere la lasagna:
Preriscaldare il forno a 350 ° F (176 ° C).
Distribuire la salsa Alfredo uniformemente sul fondo di una pirofila da 11 pollici per 7 pollici.
Coprire la salsa Alfredo con uno strato uniforme di fogli di lasagna.
Distribuire metà dell'astice ripiena sui fogli di pasta, quindi coprire con il secondo strato di sfoglie.
Stendere la ricotta-mozzarella-mascarpone riempiendo il secondo strato di fogli di lasagna, quindi coprire con il terzo foglio di lasagna.
Stendere l'aragosta rimanente riempire il foglio finale di pasta, quindi coprire in modo uniforme con la mozzarella fresca tritata e pomodori.
Cuocere per 20 minuti o fino a quando leggermente dorato sulla parte superiore.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 157 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 48 mg |
| Sodio | 359 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 11 g |