La melanzana è uno dei più amati e uno degli ingredienti più comuni nella cucina turca . Quindi è carne macinata. Quando metti entrambi insieme nella stessa ricetta, la magia accade.
Nessuna cucina al mondo batte la cucina turca quando si tratta di piatti con questi due ingredienti.
Un piatto molto popolare e casalingo con melanzane e carne macinata si chiama "karnıyarık" (karn-UH 'YAHR'-ruk). Qualche forma di questo piatto saporito e tenero viene preparata in quasi tutte le case in tutto il paese.
In primo luogo, le melanzane teneri e giovani sono leggermente fritte per ammorbidirle. Un ripieno di carne di manzo rosolato, pomodori, cipolle e aglio viene utilizzato per riempire le melanzane prima che vengano cotte alla perfezione. Se ami le melanzane e ti piace creare creatività con la carne macinata, prova questa ricetta casalinga turca.
Cosa ti serve
- 3 libbre / 1,5 chilogrammi di melanzane giapponesi o un'altra melanzana oblunga
- 2 tazze di olio vegetale per friggere
- 4 cucchiai
- olio d'oliva
- 3 cipolle
- 7
- pomodori maturi
- 3 peperoni verdi o altro peperone verde
- 1,5 chili / 800 grammi di carne macinata
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 2 cucchiaini di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero
- ½ cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
- 1 tazza tagliata
- Foglie di prezzemolo italiano
Come farlo
- Inizia preparando le melanzane. Usando un pelapatate o un coltello affilato, sbucciare le strisce alternate dalla melanzana da un capo all'altro lasciando un motivo a strisce. Lasciate immergere le melanzane in acqua molto salata mentre preparate gli altri ingredienti.
- Quindi, prepara il ripieno. Metti l'olio d'oliva in una padella larga. Friggere le cipolle fino a quando diventano teneri e ridotti. Aggiungere la carne macinata e farla rosolare a fondo.
- Usando un affilato coltello da sbucciatura, sbuccia cinque pomodori e tagliali a cubetti. Una volta che la carne è ben rosolata, aggiungere il pomodoro a cubetti e continuare a mescolare. Puoi anche sostituire i pomodori freschi con pomodori in scatola e tagliati a cubetti. Scola il succo prima di aggiungerli alla carne.
- Aggiungere le spezie e l'aglio e mescolare bene. Aggiungere il prezzemolo tritato Mescolare la miscela per altri tre minuti circa, quindi spegnere il fuoco e lasciarlo riposare.
- Scolare le melanzane e asciugarle con carta assorbente. In un'altra padella, riscaldare l'olio vegetale e friggere le melanzane intere, facendole cuocere uniformemente su tutti i lati. Quando le melanzane si ammorbidiscono, rimuoverle dall'olio e scolarle su salviette di carta.
- Allineare le melanzane fritte affiancate in una teglia da forno a prova di forno. Usando il tuo spelucchino, taglia una fessura da un'estremità all'altra di ciascuna melanzana e aprila delicatamente con le dita.
- Riempi il centro di ogni melanzana con la miscela di carne. Taglia i due pomodori in eccesso, taglia a metà ogni fetta e disponi le fette sul ripieno. Fai lo stesso con i peperoni.
- Mescolare l'acqua con il concentrato di pomodoro e versarla nella teglia. Cuocere le melanzane in un forno a 375 ° F / 200 ° C per circa 30 minuti. Togliere il piatto dal forno e lasciarlo riposare per qualche minuto prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 593 |
| Totalmente grasso | 49 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 33 g |
| Colesterolo | 50 mg |
| Sodio | 458 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 20 g |