Sentirsi bene, dentro e fuori
Ah, cioccolato. Non penso che ci sia un cibo più amato e riverito in tutto il mondo (tranne forse il caviale, e questo è un gusto acquisito!). Quando nasciamo, abbiamo tutti un debole per i dolci. E mentre cresciamo, quel dolce goloso viene raffinato e affinato sulle cioccolate, dal dolce semplice a torte e torte ricche, gelati, biscotti e caramelle decadenti.
Adoro il fatto che il cioccolato venga celebrato nel cuore dell'inverno.
San Valentino sarebbe una pallida imitazione di se stessa senza cioccolato. Lo sapevi che mangiare cioccolato stimola gli ormoni nel cervello che ti fanno sentire come se fossi innamorato? Inoltre, il cioccolato (con moderazione) fa bene! Composti buoni per te come flavonoidi, teobromina, tannini e sostanze nutritive come rame, calcio e magnesio si trovano in tutto il cioccolato.
Ma mentre i veri amanti del cioccolato apprezzano questa scienza, il gusto e la consistenza sono più importanti. Il cioccolato è così buono a causa del burro di cacao e di altri grassi, che si sciolgono a bassa temperatura, ricoprendo la bocca e diffondendo il sapore favoloso.
Ci sono alcuni trucchi che devi sapere quando lavori con il cioccolato. Per prima cosa, acquista il miglior cioccolato che riesci a trovare. Quando apri la cioccolata, potresti trovare un rivestimento pallido sulla superficie. Questo si chiama fioritura e non influenza affatto la qualità o le proprietà del cioccolato, ma è il risultato del cioccolato che viene esposto a temperature fluttuanti.
Quando sciogli il cioccolato, assicurati che tutti i tuoi utensili, padelle, pentole e cucchiai siano asciutti. Il più piccolo pezzo di acqua che si combina con il cioccolato mentre si scioglie può causarne il grippaggio o l'ispessimento in grumi. (Se ciò accade, mescolare un po 'di solido accorciamento per aiutare ad appianare le cose.)
Il cioccolato si comporta meglio a basse temperature.
Quando si fondono o si cuociono prodotti a base di cioccolato, usare a fuoco basso per evitare che si brucino. Alcune ricette richiedono il cioccolato 'temperante'. Questo processo controlla la temperatura del cioccolato, creando cristalli che si formano e aiutano a solidificare il cioccolato quando a temperatura ambiente. Ho sviluppato un modo molto semplice per temperare il cioccolato, pubblicato nella mia ricetta Bonbon al burro di arachidi al cioccolato .
Ora, sulle ricette. Questa selezione, che è stata molto difficile da abbattere, include i miei preferiti. Queste sono le ricette che cerco quando voglio impressionare la compagnia, per il comfort o semplicemente quando ho bisogno di cioccolato. Godere.
Le mie ricette preferite al cioccolato
- Crepes al cioccolato con salsa al caramello
Oh, queste crepes sono favolose. Sono ricchi, cremosi e lisci, con una crema di cioccolato bianco e una salsa al caramello fatta in casa. La parte migliore della ricetta (a parte il suo gusto) è che ogni parte viene fatta avanti. Quando sei pronto a servire, tutto ciò che devi fare è assemblare. - Rocky Road Fudge Candy
Se ti piace il cioccolato e il burro di arachidi, questa è la caramella per te! È ricco, cremoso e delizioso. - Cheesecake di biscotti al cioccolato
Se ami la cheesecake e il cioccolato, questa è la ricetta che fa per te! Se non riesci a trovare le mini gocce di cioccolato, basta tagliare le patatine regolari con un coltello da macellaio fino a quando i pezzi sono piccoli.
- Non cuocere al cioccolato biscotti al burro di arachidi
Questa favolosa ricetta combina burro d'arachidi, cacao in polvere e farina d'avena in un modo che rende il miglior biscotto di sempre. Sono super facili da fare e spariranno in un attimo! - Dessert al cioccolato e gelati
Solo tre ingredienti rendono questo favoloso dessert in pochi minuti. Devi renderlo almeno otto ore di anticipo, quindi prendilo in considerazione per la tua pianificazione! - Torta decadente al cioccolato fondente
Questa torta ha un sapore simile a una caramella, avvolta in un dolce fondente e sormontata da un tocco di caramello. Inoltre è così divertente da realizzare, con solo sei ingredienti! Devo dire di più? - Rocky Road Fudge Bars
Penso che questo sia solo il perfetto biscotto di cioccolato. Un ricco brownie, guarnito con un ripieno di crema di formaggio, è sormontato da marshmallow e glassa di cioccolato. Yum. - Brownies in bianco e nero
Questi brownies ricchi e cremosi sono costellati di gocce di cioccolato bianco e conditi con cioccolato bianco fuso e glassa di cioccolato liscia.
- Nut Goodies
Le persone nel Midwest sanno tutto su Nut Goodies, un candy bar ricoperto di cioccolato con noccioline e un ripieno di crema di acero. Se non hai familiarità con questa caramella, crea questa ricetta. Ti sveglierai. - Brownies di torta di noci pecan
Penso che farò questi brownies per San Valentino, ma uso anacardi invece di noci pecan. Wow. - Brownie Fudge
Per alcuni dei migliori brownies che tu abbia mai mangiato, prova questi che sono metà brownie, metà fudge. Questi devono essere tagliati in pezzi di circa un pollice quadrato; è così ricco! - Torta al cioccolato fuso
Queste torte individuali sono perfette per una romantica cena di San Valentino. Quando li tagli con una forchetta, il cioccolato sciolto scorre fuori, avvolgendo la torta tenera. Sono spettacolari e anche molto facili.