Questa ricetta base per la cena con carne in scatola è una cena bollita all-in-one fatta con una varietà di spezie e verdure con petto di manzo in scatola, ma sentitevi liberi di aggiungere rape o rutabagas tagliati alla pentola insieme alle carote e alle patate. La carne in scatola viene cucinata con spezie intere in un sacchetto di garni o in una borsa di garza. In un pizzico, se non hai una garza, usa una bustina di tè o un infusore per il tè o legali in un robusto filtro per il caffè. La salsa di senape è facoltativa, ma sicuramente aggiunge un gradevole strato di sapore a quello che altrimenti è un piatto base.
La ricetta produce circa sei porzioni, ma può essere facilmente ridimensionata per altre. È sempre una buona idea cucinare di più considerando le grandi possibilità di avanzi come hash di manzo in scatola , panini e casseruole .
Cosa ti serve
- 8 bacche di pimento
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 grandi foglie di alloro (sbriciolate)
- 2 rametti di timo fresco o circa 1/2 cucchiaino di timo essiccato
- 1 petto di manzo in scatola (circa 4 chili)
- 3 tazze di brodo di manzo
- 1 cipolla media (tagliata in 6-8 fette)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- Patate da 2 1/2 a 3 libbre (oro Yukon o pelle rossa, lavate e squartate)
- 4 carote grandi (tagliate a metà e tagliate in lunghezze da 3 pollici)
- 1 cavolo a testa piccola (con anima e
- tagliare in 6-8 fette )
- Per la salsa di senape facoltativa:
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 tazze di liquido riservato da carne in scatola
- 1 tazza di panna pesante
- 2 cucchiai di senape o da assaggiare (varietà granulosa)
- Opzionale: da 2 a 3 cucchiaini di rafano
- Opzionale: prezzemolo fresco tritato
Come farlo
- Unisci le bacche di pimento, i grani di pepe, le foglie di alloro e il timo in una busta di garza; legare strettamente.
- Metti la carne in scatola in una casseruola da 6 a 8 quarti o in un forno olandese; aggiungere il brodo di carne, la bustina di condimento e aggiungere l'acqua fino a quando la carne è coperta. Aggiungi la cipolla e l'aglio.
- Portare ad ebollizione; ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Togliere la carne in scatola a un tagliere, coprire con un foglio e tenere in caldo.
- Scolare il grasso dal brodo e aggiungere le patate e le carote al brodo (togliere parte del brodo se c'è troppo liquido). Portare ad ebollizione; coprire, ridurre il calore a medio-basso e cuocere per 10 minuti. Aggiungere le fette di cavolo e continuare la cottura per circa 20 minuti, o fino a quando il cavolo e le verdure sono teneri.
- Togliere le verdure su un piatto e tenerle al caldo. Taglia la carne in scatola e aggiungi il piatto con le verdure. Riservare 2 tazze di liquido di cottura se si prepara la salsa di senape.
Salsa di senape facoltativa
- In una casseruola a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando, per 2 minuti. Mescolare 2 tazze di liquido dalla carne in scatola e la crema pesante nella miscela di farina. Sbattere in senape granulosa. Se lo si desidera, aggiungere qualche cucchiaino di rafano preparato, a piacere.
- Tagliare la carne in scatola e servire con le verdure e la salsa di senape. Cospargere il prezzemolo con patate e cavolo, se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1289 |
| Totalmente grasso | 62 g |
| Grassi saturi | 28 g |
| Grassi insaturi | 24 g |
| Colesterolo | 349 mg |
| Sodio | 943 mg |
| carboidrati | 79 g |
| Fibra alimentare | 14 g |
| Proteina | 105 g |