Questa ricetta è perfetta per il fan del cibo piccante. È possibile regolare la quantità di pepe rosso utilizzato in questa ricetta di maiale stirato per aumentare o ridurre la piccantezza. Servire con insalata cremosa fresca e cremosa.
Cosa ti serve
- 1 mozzicone di maiale disossato (5-6 sterline / 2,3-2,8 kg)
- Per il Rub:
- 2 cucchiai / 30 ml di paprika
- 2 cucchiaini / 10 ml di sale di cipolla
- 2 cucchiaini / 10 ml di origano intero essiccato
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di polvere di aglio
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di timo secco intero
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe rosso macinato
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe nero macinato
Come farlo
In una piccola ciotola di miscelazione, combinare tutti gli ingredienti di sfregamento. Rivestire la spalla di maiale con condimenti e coprire con pellicola trasparente. Refrigerare 1-3 ore. Preriscaldare il fumatore e prepararsi per un fumo di 8 ore.
Assicurarsi che i trucioli di legno siano fradici e drenati prima dell'uso. Aggiungere carbone e trucioli di legno come necessario per mantenere la temperatura bassa, intorno a 225 gradi F / 110 gradi C. Spalla di maiale affumicata per circa 8 ore o fino a quando le temperature interne raggiungono 185 gradi F / 85 gradi C.
Una volta cotto il maiale, togliere dal fumatore. Avvolgere saldamente nel foglio e lasciare riposare per un'ora. Dopo scartare il sedere e il brandello di maiale. Combina il maiale con 1/3 della tua salsa da tavola preferita. Tenere in caldo e servire su focacce di pane bianco con salsa rimanente sul lato. Top con insalata di cavolo .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 859 |
| Totalmente grasso | 52 g |
| Grassi saturi | 19 g |
| Grassi insaturi | 23 g |
| Colesterolo | 332 mg |
| Sodio | 349 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 91 g |