L'Haddock Chowder affumicato si basa sul famoso piatto scozzese di Cullen Skink, una zuppa sostanziosa e tradizionalmente preparata con l'eglefino di Finnan (eglefino affumicato), patate e cipolle.
Questa zuppa di eglefino affumicato è impilata con bontà e un abbondante aiuto di granturco dolce. Il chowder è addensato con farina e panna invece di purè di patate che sono tradizionalmente utilizzati.
La zuppa ha anche aggiunto verdure, porri, carote, spinaci e mais dolce, rendendola abbondante, abbastanza salutare e abbondante; quindi riempirlo può essere un pasto in sé.
Cosa ti serve
- 20 fl oz (600 ml) di latte
- ½ tazza (piccola manciata) prezzemolo a foglia piatta
- 1 foglia di alloro
- Filetto di eglefino da 12 once (350g) (affumicato non fumato)
- 2 once (55g) di burro
- 1 cipolla media (tritata finemente)
- 1 porro (pulito, superiore verde rimosso e bianco affettato finemente)
- ½ carota (sbucciata, affettata e tagliata a piccoli dadi)
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di foglie di spinaci (finemente triturate)
- ¾ tazza (150 g) di mais dolce (in scatola)
- ¾ tazza (175 ml) pesante o doppia crema
- Un pizzico di sale e pepe appena macinato
Come farlo
Serve 4
- Versare il latte in una grande casseruola. Togliere le foglie dal prezzemolo e aggiungere i gambi al latte. Tritare finemente le foglie e tenere da parte. Aggiungi la foglia di alloro e l'eglefino al latte.
- Portare il latte a ebollizione e cuocere per 3 minuti. Togliere la padella dal fuoco e lasciare in infusione per 5 minuti.
- Usando un mestolo forato rimuovere l'eglefino dal latte e metterlo da parte. Filtrare il liquido attraverso un setaccio fine e riservare il liquore.
- Riscaldare il burro in un'altra casseruola, aggiungere le cipolle, i porri, le carote e cuocere delicatamente per circa 5 minuti o fino a quando tutte le verdure sono morbide, fare attenzione a non bruciarle.
- Aggiungere la farina alla casseruola e mescolare accuratamente. Cuocere, mescolando continuamente, per 2 minuti.
- Aggiungere il liquore alle verdure e mescolare accuratamente. Continuare a mescolare finché la salsa non sarà densa e cremosa.
- Tagliare a pezzetti di carne l'eglefino affumicato avendo cura di rimuovere tutte le ossa che si possono trovare. Aggiungere l'eglefino, gli spinaci e il mais alla zuppa.
- Aggiungere la crema e le foglie di prezzemolo tritate alla zuppa, mescolare delicatamente facendo attenzione a non rompere troppo il pesce, portare a cottura a fuoco lento e cuocere per altri 5 minuti.
- Assaggia la zuppa e aggiungi sale e pepe a seconda delle necessità. Servire
Opzionale:
Guarnire con più prezzemolo tritato o un po 'di pepe in più o aggiungere un uovo leggermente in camicia per una zuppa ancora più abbondante. Questa zuppa si riempie così da preparare un pasto da sola, quindi può essere facilmente servita come piatto principale e come antipasto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 584 |
| Totalmente grasso | 37 g |
| Grassi saturi | 21 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 152 mg |
| Sodio | 735 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 28 g |