Questo è leggermente speziato Il maiale stirato del sud-ovest è infuso con i meravigliosi sapori di cumino, peperoncino in polvere e pimento.
Cosa ti serve
- 1 mozzicone di maiale disossato (circa 5-6 libbre / 2,3-2,7 kg)
- Per il Rub:
- 1 cucchiaio / 15 ml di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino / 5 ml di cumino macinato
- 1 spicchio d'aglio grande (tritato)
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino / 5 ml di sale grosso
- 1 cucchiaino / 5 ml di zucchero
- 1 cucchiaino / 5 ml di pepe nero macinato fresco
- 1/2 cucchiaino / 2,5 mL pimento
- 1 cucchiaio / 15 ml di olio vegetale
Come farlo
In una piccola ciotola di miscelazione, unire tutti gli ingredienti di sfregamento in una pasta. Spalmare la spalla di maiale con lo sfregamento e coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 1-4 ore. Preriscaldare il fumatore e preparare un fumo da 8 a 10 ore.
Io consiglio di usare grandi pezzi di legno che li mettono direttamente sui carboni ardenti ma sul lato del focolaio. Aggiungere carbone e trucioli di legno, se necessario, per mantenere la temperatura bassa, tra 200 - 225 gradi F / 95 - 110 gradi C.
Spalla di maiale affumicata per circa 8 ore o fino a quando le temperature interne raggiungono 185 gradi F / 85 gradi C.
Una volta cotto il maiale, togliere dal fumatore. Avvolgere saldamente nel foglio e lasciare riposare per un'ora. In seguito, scartare il maiale e buttarlo. Combina il maiale con 1/3 della tua salsa da tavola preferita. Tenere in caldo e servire su focacce di pane bianco con salsa rimanente sul lato. Top con insalata di cavolo .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 874 |
| Totalmente grasso | 52 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 24 g |
| Colesterolo | 323 mg |
| Sodio | 674 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 89 g |