Mandorle verdi

Le mandorle verdi sono un piacere caro nelle zone ricche di frutteti di mandorle. Sono sempre più disponibili oltre l'ombra dei mandorli. Il fuzz all'esterno potrebbe sembrare familiare; ricorda che le mandorle e le pesche sono strettamente collegate, almeno dal punto di vista botanico. Questi ovali verdi sfocati sono completamente commestibili, anche se la maggior parte delle persone trova il guscio un po 'amaro e non li mangia. Più classicamente, le mandorle verdi vengono tagliate e le mandorle embriconiche morbide e un po 'gelatinose nei centri vengono espulse e mangiate; sono il vero tesoro di queste prelibatezze inusuali.

Come gustano le mandorle verdi?

Le mandorle verdi hanno un delicato sapore di mandorle (non c'è da stupirsi!). Sono particolarmente deliziosi leggermente immersi nel sale marino. Il loro fascino principale, come accennato in precedenza, è la loro consistenza morbida ma solida che è solo un po 'gelatinosa, ma con un senso del dado, diventerà. Le mandorle verdi diventano più consistenti durante la stagione - le prime possono essere traslucide e avere una consistenza quasi d'uva, mentre quelle più recenti assumono un aspetto opaco e latteo e si sentono più come mandorle morbide quando vengono morse.

Dove posso comprare le mandorle verdi?

Per avere mandorle verdi, devi avere mandorleti e la maggior parte di quelli negli Stati Uniti si trova in California . I californiani troveranno mandorle verdi nei mercati degli agricoltori quando sono in stagione. Gli altri dovranno controllare i mercati specializzati in cui vengono spediti. Stanno guadagnando un pubblico stabile - quindi tenete gli occhi aperti, potrebbero venire sulla vostra strada se non ci sono ancora.

Quando è verde la stagione delle mandorle?

Le mandorle verdi sono solo mandorle acerbe. Se vengono lasciati sull'albero, la parte verde morbida e indistinta si irrigidirà lentamente ma sicuramente nel duro guscio marrone che protegge una mandorla matura. Scelto troppo presto, e non c'è ancora molto "mandorla" dentro; scelto troppo tardi e il guscio è diventato duro e non commestibile.

Ciò significa che le mandorle verdi sono al loro meglio durante una finestra di 6-8 settimane in primavera , solitamente da aprile ai primi di giugno in California.

Come usare le mandorle verdi

Le mandorle verdi fanno un grande spuntino fuori mano. Immergili nel sale o nello zucchero, come preferisci e se vuoi. Se non riesci ad avere abbastanza mandorle verdi in questo modo, prova ad aggiungerle alle insalate. Si abbinano particolarmente con i piselli dolci o le piccole lattughe. Le mandorle verdi fanno anche meraviglie nella zuppa spagnola di mandorle bianche all'aglio - non dovrai sbollentare e sbucciare le mandorle. Oppure, mantieni il loro sapore delicato un po 'più a lungo e fai le mandorle verdi plicate .

Come conservare le mandorle verdi

Le mandorle verdi fresche possono essere conservate a temperatura ambiente per alcuni giorni dopo la raccolta. Estendi la loro vita di un po '(ma non di molto), avvolgendoli liberamente in plastica e facendoli saltare in frigo. In verità, però, le mandorle verdi sono una delle tante prelibatezze primaverili che sono davvero al loro meglio più vicino è possibile ottenere loro quando sono raccolti. Se riesci a farti un invito a camminare in un frutteto di mandorle a fine aprile, accettalo!