Come la maggior parte dei buoni gumbos della Louisiana, questo inizia con un ricco roux . La " trinità santa " standard delle verdure viene aggiunta al gumbo insieme a salsiccia affumicata e pollo. Usa una salsiccia piccante andouille o fallo con salsiccia polacca.
Un delizioso gumbo di pollo che tutta la famiglia potrà godere, o raddoppiare e servire ad una folla per il giorno della partita o altri incontri. Questo gumbo è meraviglioso con riso bollito bollente e pane croccante.
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Cosa ti serve
- Da 3 a 4 metà di petto di pollo, tagliate a pezzetti
- 4 cosce di pollo, tagliate e tagliate a pezzetti
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 12 a 16 once di salsiccia affumicata, tagliata in pezzi da 1/2 pollici
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1/2 tazza di peperone verde tritato
- 1/4 tazza di peperone rosso tritato, opzionale
- 3 costole di sedano tritato
- 3 spicchi d'aglio medi, tritati
- 6 tazze
- Brodo di pollo
- 1 lattina (14 1/2 oncia) a cubetti di pomodori
- 1 piccola foglia di alloro
- 1 cucchiaino
- Miscela di condimento creolo o da gustare
- 1/2 cucchiaino di foglie di timo essiccate
- sale e pepe nero appena macinato a piacere
- 4
- cipolle verdi tritate
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Come farlo
- Tagliare il pollo a pezzetti; cospargere con sale e pepe, quindi mescolare con 3 cucchiai di farina. Scaldare 1 cucchiaio di olio pesante padella o padella a fuoco medio; aggiungere pollo. Cuocere, mescolando, fino a doratura. Trasferire su un piatto e mettere da parte. Salsiccia affettata marrone; aggiungere alla miscela di pollo.
- Mettete la cipolla tritata, il peperone e il sedano tritato in una ciotola; accantonare.
- In una pentola grande e pesante, scalda l'olio; aggiungere la farina. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il roux raggiunge un colore biondo intenso, sul colore del burro di arachidi scuro . Puoi farlo a medio-medio-alto calore, ma mescolare costantemente e guardare attentamente. Non può bruciare. Il controllo del calore di una gamma di gas rende un po 'più facile cucinare a fuoco alto. Se non sei un principiante per fare il roux, potresti voler fare un roux più scuro .
- Quando il roux ha raggiunto il colore desiderato, aggiungere la miscela di verdure e mescolare energicamente. Continuare a cuocere, mescolando continuamente, per circa 3 o 4 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere 1 minuto in più.
- Aggiungere il brodo di pollo al composto di roux e verdura, insieme ai pomodori, alloro, condimento creolo, timo e pollo e salsiccia. Portare ad ebollizione; cuocere per circa 1 - 1 1/2 ore, scremando il grasso in eccesso più volte, a seconda delle necessità.
- Aggiungere le cipolle verdi tritate e il prezzemolo; riscaldare per 5 o 10 minuti in più.
- Riso bollito caldo in ciotole, mestolo il gumbo intorno al tumulo. Servire con pane e burro croccante .
- Il gumbo serve 6 come piatto principale. Doppi ingredienti per 12 porzioni generose.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 948 |
| Totalmente grasso | 62 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 32 g |
| Colesterolo | 174 mg |
| Sodio | 1.956 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 58 g |