Come piegare il Briouats marocchino (Braewats) in una forma triangolare

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Imposta la tua area di lavoro

Briouats (marmellate) sono fritture dolci marocchini che potrebbero essere farcite con mandorle, carne o pesce. Le foto qui ti mostreranno come piegare i briouats in triangoli. (Puoi anche piegare se preferisci).

Una volta preparato il ripieno, allestire un'area di lavoro con la pasta frolla, un po 'di burro fuso e un tuorlo d'uovo leggermente sbattuto.

Questa foto mostra il warqa marocchino, ma puoi anche usare l'impasto phyllo (i fogli di spessore n. 10 sono i migliori) o gli involucri di involtini primavera congelati a base di farina.

Una breve nota su warqa: prova ad acquistare warqa solo quando sei pronto per usarlo. È abbastanza facile da gestire anche se molto fresco, ma anche mezza giornata diventa molto più fragile e può rompersi o strapparsi quando si piegano i briouats.

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Tagliare la pasta in strisce

Tagliare l'impasto a strisce larghe circa 2 - 2 ½ pollici. Se usi il warqa marocchino, dovrai separare accuratamente gli strati di pasta prima di tagliarlo.

Queste strisce di warqa sono lunghe circa 12 pollici - abbastanza a lungo che è necessario solo uno strato di pasta per ogni brio .

Se usi warqa di diametro più piccolo, avrai bisogno di due strati di pasta per ogni briouat . Se si utilizza pasta fillo sottile, avrete bisogno di due strati lunghi; se si usa una pasta fillo di spessore, uno strato lungo può essere sufficiente; se si utilizza carta a rotolo, una striscia di pasta da 2 x 8 pollici dovrebbe essere sufficiente.

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Spennellare la pasta con il burro e aggiungere il ripieno

Prendi una lunga striscia di warqa e spennella il burro sui due terzi in basso. Aggiungi un cucchiaio abbondante di ripieno a circa un pollice dal fondo dell'impasto. Questa immagine mostra il ripieno di frutti di mare Briouats .

Se usi phyllo o le strisce di warqa sono corte, applica due strisce di pasta. Se si utilizzano involucri a rullo elastico di grandi dimensioni, uno strato è sufficiente.

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Piega il fondo dell'impasto

Piegare il bordo inferiore dell'impasto per racchiudere il ripieno. In questo e nel seguente passaggio, assicurarsi di strofinare l'impasto saldamente attorno al ripieno in modo che il ripieno non venga a contatto diretto con l'olio durante la frittura.

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Iniziare a formare un triangolo

Piega l'angolo in basso a sinistra dell'impasto verso l'alto e verso destra, finché non incontra il lato destro dell'impasto. Usa le dita per modellare l'impasto attorno al ripieno per tenerlo chiuso mentre piega.

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Un triangolo inizia a formarsi

Ora hai il tuo primo "triangolo".

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Piega il triangolo verso l'alto e verso sinistra

Tieni l'angolo in alto a destra in alto del triangolo in posizione per mantenere il riempimento all'interno e ruota l'angolo in basso a destra verso l'alto e verso sinistra, finché il triangolo non è allineato con il bordo sinistro della striscia di pasta.

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Continua a piegare l'impasto fino alla fine della striscia

Ora dovresti avere un bel triangolo.

Continua a piegare il triangolo - a destra e poi a sinistra - fino a raggiungere la fine dell'impasto. Ogni volta che pieghi, girerai l'angolo inferiore del triangolo fino al bordo opposto dell'impasto.

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Taglia la fine dell'impasto e rimboccalo

Quando hai raggiunto la fine dell'impasto, taglia la fine dell'impasto per fare un risvolto e punteggia il lembo con un po 'd'uovo. Piega il risvolto e infilalo nella "tasca" formata dal bordo aperto dell'impasto.

Uso un coltello smussato o le punte delle forbici per aiutare a piegare il lembo senza rompere l'impasto warqa. Se un po 'si strappa, non ti preoccupare.

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Briouat piegato

Ecco come dovrebbe apparire il briouat piegato. Se osservi attentamente il briouat frontale, puoi vedere come è piegato il risvolto che hai rifilato al passaggio precedente.

Procedere o friggere o coprire i briouats con la plastica e conservare in frigorifero fino al momento di friggere. Se non si cucina fino al giorno successivo o dopo, congelare i briouats in un contenitore di plastica o in una busta di plastica.