Questo gustoso gumbo è fatto con salsiccia affumicata e pollo a dadini, insieme a condimenti e verdure creoli.
Per un gumbo più spesso, offri un po 'di polvere di file al tavolo per spolverare la zuppa.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 1/2 tazza
- Farina per tutti gli usi
- 1 libbra piccante
- salsiccia affumicata
- 1 1/2 tazze di cipolle tritate
- 1/4 tazza di peperoni verdi tritati
- 1/4 tazza di peperoni rossi tritati
- 1 tazza di sedano tritato
- 3 cucchiai di burro
- 1 lattina (14,5 once) a cubetti di pomodori
- 1 cucchiaino di pepe nero o a piacere
- 1/2 cucchiaino di pepe rosso tritato o a piacere
- 2 a 4 chiodi di garofano
- aglio, tritato
- 2 cucchiaini
- Condimento creolo
- 1 cucchiaino
- peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di timo foglia secca
- 2 quarti
- Brodo di pollo
- 2 tazze a fette fresche o
- gombo ghiacciato *
- 2 tazze di pollo cotto a cubetti
- sale, a piacere
- Opzionale: file in polvere
Come farlo
- Per preparare il roux, scaldare l'olio in una casseruola. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la farina diventa marrone scuro. Stai attento a non bruciare. Accantonare. ( Come fare un Roux della Louisiana )
- In un'altra casseruola, soffriggere la salsiccia, le cipolle, i peperoni verdi e rossi e il sedano nel burro per circa 10 minuti; aggiungi pomodori Mescolare in roux e condimenti e lasciare sobbollire per 20 minuti. Mescolare lentamente nel brodo di pollo e cuocere a fuoco lento per 1 a 1 1/2 ore.
- Se usi Okra, aggiungilo agli ultimi 20 o 30 minuti.
- Regolare con acqua o brodo di pollo a piacere.
- Aggiungere il pollo cotto a cubetti; calore attraverso.
- Servire su riso cotto caldo. Rende circa 1 gallone.
Serve da 8 a 10.
* Se scegli di non usare il gombo, offri polvere di file al tavolo per aiutare a rendere più denso il brodo.
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 443 |
Totalmente grasso | 32 g |
Grassi saturi | 8 g |
Grassi insaturi | 16 g |
Colesterolo | 74 mg |
Sodio | 701 mg |
carboidrati | 18 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 22 g |