Questa ricetta provenzale halibut, un classico piatto francese, presenta i sapori brillanti della Provenza: aglio, scalogno, finocchio, pomodori, olive e salvia fresca. Servire il pesce stagionato, insieme ad un generoso aiuto della salsa di pan, su couscous o riso. Avere una crostata al limone leggera per un finale rinfrescante del pasto
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio, pressato
- ¼ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso essiccato
- 2 scalogni affettati
- 1 bulbo di finocchio tagliato a pezzetti
- 1 pomodori da 14 once possono essere conditi
- ½ tazza di succo di vongole in bottiglia
- 12 olive nere, snocciolate
- 1 litro e mezzo di ippoglosso, tagliato in pezzi da 3 pollici
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio di salvia fresca, tagliata a strisce sottili (chiffonade)
Come farlo
Come fare halibut provenzale:
Preriscaldare il forno a 400 gradi.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio e far rosolare l'aglio e il peperoncino per 1 minuto. Aggiungere lo scalogno e il finocchio; cuocere per 5 minuti. Aggiungere i pomodori conditi e il succo di vongole. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti finché il finocchio non è tenero e il liquido è leggermente ridotto. Togliere dal fuoco e mescolare le olive.
Condite l'ippoglosso con sale e pepe, quindi disponete sopra la salsa di pomodoro calda nella padella. Cuocere in forno preriscaldato per 17-20 minuti, fino a quando il pesce è cotto attraverso. Mescolare il chiffonade di salvia nella miscela di verdure calde e servire.
Questa ricetta provenzale halibut brasato rende da 4 a 6 porzioni.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 325 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 68 mg |
| Sodio | 421 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 30 g |