Le pasticcini a base di croissant fatti con tutta la pasta di burro sono più facili da realizzare di quanto si possa pensare! In Argentina, i croissant fanno parte di un più ampio gruppo di pasticcini noti come facturas , venduti nelle panetterie dalla dozzina. Le medialunas ("mezzelune" o "mezzelune") hanno la forma tradizionale di un croissant francese, mentre i vigilantes hanno una forma più allungata e raddrizzata. I Vigilantes sono tipicamente spazzolati con una glassa di zucchero e godono semplicemente. Le medialunas sono talvolta divise e riempite con dulce de leche o crema pasticcera, oppure possono essere trasformate in sandwich.
La pasta per croissant è fondamentalmente una versione lievitata di pasta sfoglia , e non è affatto difficile da preparare. Dal momento che una buona pasta sfoglia pronta è così ampiamente disponibile, le persone hanno smesso di fare questi impasti a casa, ma sono divertenti e gratificanti da fare se si ha un po 'di tempo in più.
Cosa ti serve
- 1 ricetta
- masa hojaldre para facturas (pasta per croissant)
- 1 uovo
- 1/3 di zucchero
- 2 cucchiai di acqua
Come farlo
- Preparare l'impasto secondo la ricetta . Lasciate raffreddare la pasta per diverse ore o durante la notte.
- Preparare 2 grandi teglie rivestendole con carta pergamena.
- Su una superficie leggermente infarinata, stendi metà dell'impasto in un grande rettangolo, circa 14 pollici per 18 pollici. Usando un coltello affilato o un tagliapizza, tagliare l'impasto a metà longitudinalmente. Tagliare ogni rettangolo di pasta in triangoli, circa 5 pollici di larghezza per 7 pollici di lunghezza.
- Forma le medaglie: prendi uno dei triangoli e taglia una tacca lunga mezzo pollice al centro del lato da 5 pollici. Con le mani, allunga un po 'i triangoli e inizia a arrotolarlo, iniziando dal lato da 5 pollici, allungando l'impasto mentre lo arrotoli. La medialuna dovrebbe formare una curva mentre rotola. Metti la medialuna sulla teglia, piegandola a mezzaluna e assicurandoti di piegare la punta sotto per evitare che si srotoli quando sale e cuoce. Ripeti con i restanti triangoli di pasta. Riservare gli scarti della pasta impilandoli uno sopra l'altro e mettendoli da parte nel frigorifero. Sbattere l'uovo con 1 cucchiaio di acqua o latte e spazzolare le medialunas con il lavaggio delle uova. Mettere da parte in un luogo caldo dove salire.
- Preparate i vigilantes: stendete la pasta rimanente in un rettangolo da 12 pollici per 20 pollici e tagliate la pasta a metà longitudinalmente nello stesso modo. Tagliare la pasta in 5 pollici di larghezza per triangoli lunghi 6 pollici. Arrotola il triangolo verso l'alto, iniziando dal lato da 5 pollici, e allungando l'impasto mentre lo arrotoli. Il vigilante dovrebbe rimanere dritto, non curvo come le medialunas.
- Metti i vigilantes fianco a fianco sulla teglia, vicini ma senza toccarli. Spennellare con il lavaggio delle uova. Lasciare lievitare i pasticcini in un luogo caldo fino a gonfiarsi, circa un'ora.
- Preparare la glassa di zucchero: mettere lo zucchero e l'acqua in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Fate bollire fino a quando lo zucchero si scioglie completamente, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Preriscaldare il forno a 375 gradi. Mettere i pasticcini nel forno e cuocere per 20-25 minuti, facendo roteare le teglie a metà, finché le pasticcerie non si gonfiano e leggermente dorate. Togliere dal forno e spazzolare i pasticcini immediatamente con la glassa di zucchero.
- Servire caldo Conservare in un contenitore ermetico. Riscaldare brevemente nel forno prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 25 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 7 mg |
| Sodio | 3 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |