Zuppa di pomodoro fresco con riso

Questa zuppa è un ottimo modo per utilizzare i pomodori freschi estivi, ed è sorprendentemente facile da preparare e cucinare. La zuppa di pomodoro comprende riso e una varietà di verdure tritate per un sapore fresco dal giardino.

Sentiti libero di sostituire da 1 a 2 tazze di brodo di pollo con succo di pomodoro o succo di verdura V-8 per un sapore ancora maggiore. O sostituire il brodo di pollo con brodo vegetale per un'opzione vegetariana.

Servire la zuppa con panini al formaggio grigliati per un pranzo e una cena soddisfacenti e deliziosi.

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Cosa ti serve

• 1 cipolla grande
• 1 carota media
• 3 cucchiai di burro
• 1/2 tazza di sedano tritato finemente
• 8 pomodori grandi,
• sbucciato, seminato e tritato
• 8 tazze di brodo di pollo
• 3 cucchiai di riso integrale a chicco lungo o una miscela di riso
• 1/2 cucchiaino di sale kosher o da gustare
• 1/8 di cucchiaino o timo di foglie secche o da gustare
• Pepe nero macinato al momento, a piacere
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente

Come farlo

1. Sbuccia la cipolla; tagliarlo in quarti e affettare sottilmente. Taglia la carota sottilmente.
2. Sciogliere il burro in un forno olandese o una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano; cuocere fino a quando non si ammorbidisce, ma non dorare, mescolando spesso.
3. Aggiungere i pomodori e una piccola quantità di brodo di pollo alla casseruola e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e continuare la cottura per 15 minuti.
4. Aggiungere il rimanente brodo di pollo e il riso nella padella e condire con sale, timo e pepe.

1. Aumentare la fiamma a medio-alta e portare a ebollizione la zuppa. Ridurre il fuoco al minimo e coprire la padella. Continuare la cottura per circa 20 o 30 minuti, o fino a quando il riso è tenero.
2. Se lo si desidera, mescolare alcune tazze di zuppa e aggiungere alla miscela per una zuppa più densa.
3. Servire guarnito con prezzemolo.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	75
Totalmente grasso	4 g
Grassi saturi	2 g
Grassi insaturi	1 g
Colesterolo	9 mg
Sodio	707 mg
carboidrati	7 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	3 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).