Quando arriva la primavera, tutto cambia. Le giornate si allungano e il tempo si riscalda. Le piogge primaverili portano fioriture colorate e tanto verde, e tutto sembra più leggero e luminoso, compresi i dessert. Esci dai caldi calzolai e torte di mele e dai dessert che hanno il sapore della primavera e non ti appesantiscono. La mousse al cheesecake al limone è leggera, soffice e abbastanza ricca per essere lussuosa. È privo di tutto il burro pesante e la farina dell'inverno, invece che dà un tocco luminoso agli agrumi e alla cremosità in bocca. È un sogno, davvero, e impressionerà ogni ospite con il minimo sforzo.
La mousse è una versione senza uova, che non richiede alcuna cottura e che la rende praticamente infallibile. La semplice gelatina in polvere può essere trovata accanto alle gelatine aromatizzate nel tuo negozio di alimentari locale. Tutti i vecchi limoni lo faranno per questa ricetta, ma se riesci a mettere le mani sui limoni Meyer, usali. È anche ottimo con la calce per una versione chiave cheesecake alla calce . Scambia i mirtilli con le bacche a portata di mano.
La mousse può essere preparata fino a 24 ore prima e refrigerata in contenitori individuali, come ad esempio piccoli bicchieri (nella foto), o refrigerata in una ciotola e convogliata in contenitori o piccole ciotole prima di servire. Completare con panna montata, scorza e mirtilli poco prima di servire.
Sono anche la scelta perfetta come dessert piccoli e personalizzati per il tuo prossimo brunch o barbecue all'aperto!
Cosa ti serve
- 1/3 di succo di limone fresco
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone (grattugiato, più un extra per guarnire)
- 1 cucchiaino di tè in polvere
- gelatina
- 1/3 di tazza d'acqua (bollente)
- 8 once di crema di formaggio (temperatura ambiente)
- 1/4 tazza di zucchero a velo (diviso)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale da tavola
- 1 1/2 tazze di panna montata pesante
- 1/4 tazza di mirtilli freschi
Come farlo
- In una piccola ciotola mescolare il succo di limone, la scorza di limone e la gelatina in polvere. Mescolare per ammorbidire la gelatina. Aggiungere l'acqua bollente e mescolare fino a sciogliere la gelatina. Raffreddare in frigorifero fino ad iniziare a rassodare, circa 1 o 2 ore.
- In una ciotola di miscelazione media, unire la crema di formaggio, 1 tazza di zucchero a velo, la vaniglia e il sale. Mescolare con una frusta o un mixer elettrico fino a quando completamente combinato e cremoso. Una volta che la miscela di limone e gelatina ha iniziato a preparare, aggiungerla alla miscela di crema di formaggio e mescolare bene.
- Usando un mixer stand o un mixer portatile, montare la panna pesante, aggiungendo gradualmente i restanti 1/4 di tazza di zucchero a velo. Continua a frustare fino a formare picchi rigidi. Mettere da parte circa 1/3 della panna montata per guarnire.
- Piegare con cautela la panna montata nella miscela di crema di formaggio fino a completa combinazione. Dividere tra i singoli contenitori e conservare in frigorifero durante la notte o fino a 1 giorno.
- Per servire: Top con panna montata seguita da mirtilli e scorza di limone.