Come una crosta di torta ma fatta con uova e burro, questa pasta si innalza con un sapore più ricco. Utilizzare questo impasto per dolci ripieni come Sambusak o Quiche Lorraine .
Dai un'occhiata a questo glossario per ulteriori informazioni su Mürbeteig tedesco.
Cosa ti serve
- 2 ccups / 250 grammi di farina
- 9 cucchiai da tavola / 125 grammi di burro (freddo)
- 1 piccolo uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 o 2 cucchiai d'acqua
Come farlo
- Setaccia la farina in un tumulo su un piano di lavoro e fai un pozzo nel mezzo. Mettere l'uovo e il sale nel pozzo e piccoli pezzi di burro attorno al bordo.
- Usando le mani fredde, mescolare accuratamente e rapidamente dall'esterno all'interno della farina, incorporando il burro e l'uovo mentre si va.
- Quando gli ingredienti si accumulano, aggiungi un po 'di acqua fresca finché non riesci a raccogliere l'impasto in una palla liscia.
- Avvolgere la palla in un involucro di plastica o foglio di alluminio e riporre in frigorifero per 1 o 2 ore.
- Preriscaldare il forno a 350 - 390 ° F (180 - 200 ° C).
- Stendere l'impasto su un tagliere leggermente infarinato e usarlo per la linea di pasticceria o teglie. Forare con una forchetta se vengono precotti.
- Se la pasta ha una crosta superiore, assicurati di tagliare un foro o piccole feritoie per far uscire il vapore.
- Puoi spazzolare l'impasto con un po 'd'uovo mescolato con acqua per una glassa.
- Cuocere guscio o pasticcini per 20 minuti, o fino a quando la crosta è marrone chiaro.
Un altro modo per lavorare l'impasto è tagliare il burro nella farina e nel sale setacciati. Sbatti l'uovo con un cucchiaio d'acqua fino a che liscio. Versare l'uovo sul composto di farina friabile e mescolare leggermente finché l'impasto non forma una palla. Aggiungere altra acqua se necessario. L'impasto è più squallido in questo modo e l'uovo non forma piccoli grumi. È possibile sostituire l'acqua con vino bianco se lo si desidera (Vedi questa ricetta per Nussschnitten - Torta di noci).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 125 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 56 mg |
| Sodio | 258 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |