Nessun piatto è mai sembrato così perfetto per un giorno d'inverno che un abbondante stufato di manzo e gnocchi. Ha mantenuto la Gran Bretagna e l'Irlanda in piedi durante i periodi difficili e le tempeste invernali. Porta sempre un sorriso a tutta la famiglia quando viene servito per cena.
Uso
Gli gnocchi sono fatti con sugna e per questo piatto non c'è davvero alternativa. Quindi se non riesci a trovare suet (facile nel Regno Unito), controlla le alternative che puoi utilizzare o semplicemente le ometti.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai per tutti gli usi (farina semplice)
- Bistecca da cucina da 1 lb (450 g), tagliata a pezzi grandi
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiai di brandy
- 1 tazza di cipolla (115 g) tritata grossolanamente
- 1 porro (100 g) porri, puliti e affettati finemente
- 1 tazza (170 g) di carote, tritate grossolanamente
- 1 litro (750 ml)
- brodo di manzo scuro
- 4 once (115 g) di farina auto-aumentante
- 2 once (55g)
- straccetto tagliuzzato
Come farlo
- In una grande ciotola mescolare insieme la farina e i pezzi di cottura bistecca. Assicurati che tutta la carne sia coperta di farina.
- In una grande padella scaldare metà dell'olio a caldo ma non fumare. Aggiungere metà dei pezzi di bistecca infarinata e rosolare dappertutto. Togliere la bistecca e metterla in un forno o casseruola olandese. Aggiungere l'olio rimanente alla padella, scaldare ancora, quindi aggiungere la bistecca rimanente e rosolare dappertutto. Ancora una volta, aggiungi la bistecca al piatto.
- Alzare il fuoco e aggiungere il brandy alla padella, mescolare bene, raschiando tutti i succhi di carne sul fondo della padella. Continua a cucinare questa miscela facendo attenzione a non bruciarla fino a quando non diventa una glassa appiccicosa.
- Aggiungere la cipolla, i porri e le carote alla padella, mescolare bene per ricoprire tutte le verdure con la glassa e poi inclinarle tutte nel piatto.
- Rimetti la padella sul fuoco, mescola un terzo del brodo e porta ad ebollizione, raschiando tutti i pezzetti dal fondo della padella. Una volta rilasciati tutti i pezzi, versare il brodo nella casseruola.
- Aggiungere il brodo rimanente, coprire con un coperchio ben aderente, quindi cuocere a fuoco lento sul fornello o in un forno medio (350 F / 175 ° C) per 2 ore. Controllare di volta in volta per assicurarsi che lo stock non si stia riducendo troppo. Se lo è, aggiungere un po 'd'acqua bollente. La carne e le verdure dovrebbero sempre essere coperte da liquido. Puoi anche preparare questa ricetta in una pentola a cottura lenta, se ne hai una.
Prepara gli gnocchi.
- In una ciotola spaziosa mescolare la farina con la sugna e un pizzico di sale. Aggiungere 3 cucchiai di acqua fredda e mescolare. Se l'impasto è asciutto, aggiungi altra acqua fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- Dividere l'impasto in 8 e formare delle palline rotonde con le mani leggermente infarinate. Lasciare da parte mentre si rotolano gli gnocchi rimanenti.
- Dopo che lo spezzatino di manzo si è cotto per 2 ore, togliere il coperchio, controllare la stagionatura e aggiungere sale o pepe a piacere. Aggiungi gli gnocchi allo stufato e li distendi sulla superficie a distanze anche diverse, schioccane uno nel mezzo e se ne hai abbastanza. Coprire di nuovo il piatto con il coperchio e cuocere per altri 20 minuti.
- Togli il coperchio e vedrai i Dumplig ben lievitati, se no, cuoci per qualche minuto ancora.
- Servire caldo in ciotole calde. Godere!
variazioni
In questa ricetta Beef Stew and Dumplings usiamo porri , carote e cipolla, ma sentitevi liberi di aggiungere qualsiasi altra radice di verdure invernali che potreste avere a portata di mano.
Per gli gnocchi alle erbe aggiungere 1 cucchiaio di erbe fresche tritate (prezzemolo, rosmarino e salvia ben lavorate) alla farina e al sugna prima di mescolare gli gnocchi. Oppure, mescolare un cucchiaino di Marmite nell'impasto umido prima di arrotolare gli gnocchi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 507 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 72 mg |
| Sodio | 829 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 27 g |