Una guida per principianti alla creazione di pancake perfetti
Se non hai mai fatto pancake prima, sarai sorpreso di quanto sia facile. Se vuoi provare a preparare i tuoi pancake, ecco tutto quello che devi sapere:
I pancakes sono fatti cucinando una semplice pastella di farina, latte e uova su una piastra o una padella calda. Oltre a questi tre ingredienti, anche il lievito è essenziale. È ciò che fa alzare i pancake, quindi risultano soffici e leggeri .
(Assicurati di usare la cottura in polvere, non in cottura SODA. I due non sono la stessa cosa .)
La pastella ha anche bisogno di una piccola quantità di sale e zucchero, e mi piace aggiungere anche un pizzico di puro estratto di vaniglia.
Conosci la tua piastra
Una piastra è una buona cosa da avere quando si preparano i pancake (così come il toast francese ) perché una piastra è piatta e non ha i lati, il che rende facile far scorrere la spatola sotto i pancake per capovolgerli.
Le piastre elettriche sono utili perché è possibile impostare la temperatura e rimarrà lì, che è importante. Quindi, se sei nuovo nel preparare i pancake, ti consiglio di usare una piastra elettrica. Per i principianti, questa è una variabile in meno di cui ti devi preoccupare.
Puoi anche usare una piastra in ghisa, acciaio inossidabile o alluminio, o se sei un milionario, uno in rame.
Se non hai nessun tipo di piastra, una normale padella farà. A seconda di quanto alti sono i lati, sarà leggermente più difficile capovolgere i pancake.
Ma se è tutto ciò che hai, funzionerà. Usa la padella più ampia che hai, quindi c'è spazio per più frittelle.
Ingredienti per fare i pancake
Per preparare circa 10 frittelle, avrai bisogno di quanto segue:
- 1 tazza di farina per tutti gli usi (130 grammi)
- 1 tazza di latte intero
- 1 uovo grande
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di zucchero
- ½ cucchiaino di sale
Un altro consiglio: assicurati che il tuo lievito sia fresco. Se è più vecchio di sei mesi, i tuoi pancake non saranno così morbidi. Inoltre, potresti voler dare un'occhiata a questo articolo sulla misurazione della farina .
Mescolando la pastella
Rompere l'uovo in una piccola ciotola e battere con una forchetta fino a quando è schiumoso e un uniforme giallo pallido.
In una grande ciotola, unire la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Mescolare per fondere. Puoi usare una forchetta, un cucchiaio, un cucchiaio di legno o anche una di quelle spatole di gomma. Ora aggiungi il latte e l'uovo sbattuto. Mescolare fino a quando gli ingredienti umidi sono per lo più combinati, circa dieci secondi o giù di lì. Se mescoli troppo a lungo, i tuoi pancake saranno duri e gommosi.
Vedrai ancora alcuni piccoli pezzi di farina , ma va bene. Si dissolveranno da soli, perché il prossimo passo è lasciare riposare la pastella in frigo per circa 20 minuti. (Si potrebbe effettivamente mescolare la pastella la sera prima e conservarla in frigorifero durante la notte. Se lo fai, usa un ½ cucchiaino di lievito in polvere.)
Quando sei pronto per iniziare, estrai il battitore dal frigo. Dovrebbe essere spesso ma versabile, non gloppy. Mescola un po 'di latte se è troppo denso.
Cucinando i pancake
Riscalda la tua piastra a 375 ° F. La tua piastra elettrica probabilmente ha una sorta di luce che si accende quando raggiunge la temperatura desiderata.
Per le piastre o le padelle per piano cottura, scaldali a fuoco medio fino a che una goccia d'acqua non danze intorno. Se è solo lì, è troppo bello. Se immediatamente sfrigola ed evapora, fa troppo caldo.
Versare una piccola goccia di olio da cucina sulla superficie della vostra piastra - circa la dimensione di un quarto è giusta. Pulire l'olio intorno alla superficie con un tovagliolo di carta in modo che la superficie sia leggermente ricoperta.
Versare ¼ tazza di pastella vicino al bordo della padella. Continua a versare pancakes fino a quando non c'è più spazio. Spero che tu possa montare 5 o 6 pancake sulla piastra, ma non metterli dentro.
E se due pancake si fondono l'un l'altro, va tutto bene. Puoi separarli con la spatola proprio prima di capovolgerli.
Lanciare i pancake
In un minuto o così noterete delle piccole bolle che si formano sulle cime dei pancake.
Quando le bolle sono per lo più spuntate e i bordi delle frittelle sembrano asciutti (che possono richiedere circa 4 minuti) girarli con una spatola. Cuocere per altri 1½ a 2 minuti, quindi rimuovere i pancake dalla piastra in un piatto. Puoi tenerli al caldo nel forno o lasciare che la gente inizi a mangiare mentre cucini il resto.
Ripeti i passaggi precedenti fino a quando non avrai esaurito tutto il battitore. Se stai usando una piastra per piano cottura, potresti voler abbassare leggermente il calore per il secondo lotto in modo che non brucino.
Servi le frittelle calde e non dimenticare lo sciroppo d'acero!
Inoltre, dai un'occhiata a questa ricetta Easy Pancakes .