Gli Ohagi, o botamochi, sono delle palline di riso dolce che vengono solitamente preparate con riso glutinoso . Sono comunemente mangiati durante i periodi dell'higan in primavera e in autunno, una festa buddista celebrata dalle sette giapponesi durante entrambi gli equinozi. Il nome, ohagi, veniva dal fiore autunnale, agi (cespuglio di trifoglio). Tradizionalmente, le palle di riso dolce prodotte durante la primavera Higan sono chiamate botamochi che prende il nome dal fiore di primavera, botan.
Questa ricetta richiede due tipi di riso: glutinoso e giapponese. Il riso glutinoso è un riso appiccicoso, spesso dolce coltivato nel sud-est asiatico. Si chiama glutinoso non perché contiene glutine, ma a causa della sua viscosità. Mochi è una torta di riso giapponese a base di riso glutinoso. Il riso giapponese è un riso bianco lucido a grana corta. È possibile utilizzare un fornello di riso o un piano cottura per questa ricetta: è sufficiente regolare l'ora se si cuoce il riso in una pentola sul fornello.
Cosa ti serve
- Per le palle di riso:
- 2 1/2 tazze di riso glutinoso (mochi gome)
- 1/2 tazza di riso giapponese
- 3 tazze d'acqua
- Per i condimenti:
- 3/4 lb. anko (
- dolce pasta di fagioli azuki )
- 1/2 tazza di noci tritate e 2 cucchiai. zucchero, macinato insieme
- 3 cucchiai. semi di sesamo nero e 1 1/2 cucchiaio. zucchero, macinato insieme
- 1/3 tazza di kinako (polvere di soia) e 2 cucchiai. zucchero, misto
Come farlo
- Metti entrambi i tipi di riso in una ciotola e lavati con acqua fredda. Scolare il riso in un colino e mettere da parte per 30 minuti.
- Metti il riso in un fornello di riso e aggiungi 3 tazze di acqua. Lascia che il riso si impregni nell'acqua per 30 minuti. Avvia la cucina.
- Metti i condimenti preparati in ciotole separate.
- Quando il riso è cotto, lasciate cuocere a vapore per 15 minuti. Schiacciare il riso con il pestello o il cucchiaio di legno fino a quando non appiccica. Bagnare le mani e modellare il riso in palline ovali. Coprire le palline di riso con diversi condimenti e servire.