Questo croccante di arachidi è fatto con arachidi tostate al miele che sono fragili. Le arachidi tritate finemente sono cosparse sopra l'arachide fragile prima che si indurisca.
L'arachide fragile non è difficile da preparare e cucinare e non richiede molto tempo. Il trucco sta nel portare lo sciroppo alla giusta temperatura. Il modo migliore per essere sicuri che le caramelle siano pronte è usare un termometro di caramelle affidabile.
Puoi facilmente testare il tuo termometro caramelle per la precisione. Vedi le istruzioni sotto la ricetta.
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Arachide antiquata fragile
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza di burro (per vaschetta di unto)
- 2 tazze e mezzo di noccioline tostate al miele,
- diviso
- 2 tazze di zucchero semolato
- 3/4 di tazza d'acqua
- 1 tazza di sciroppo di mais leggero o utilizzare lo sciroppo di mais di zucchero di canna
- 2 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiaini di vaniglia
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
Come farlo
- Mescolare generosamente due padelle da 15 pollici per 10 pollici o una leccarda da 17x12 pollici.
- Macinare 1/2 tazza di arachidi in un robot da cucina fino a quando non è molto fine; accantonare.
- Mettere le rimanenti noccioline in una ciotola e mettere da parte.
- Mettere il burro e la vaniglia insieme in un piccolo piatto e mettere da parte.
- Metti il bicarbonato in una piccola tazza o piatto e mettilo da parte.
- In una casseruola pesante da 3 a 4 quarti a fuoco medio-alto, portare ad ebollizione zucchero e acqua mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere lo sciroppo di mais e cuocere senza mescolare a 280 °.
- Aggiungere le 2 tazze di noccioline tostate al miele e continuare la cottura, mescolando, a 300 °. Togliere dal fuoco e mescolare rapidamente il burro e la vaniglia. Mescolare il bicarbonato di sodio. Versare immediatamente la miscela nelle padelle preparate. Spalmare con una spatola di silicone resistente al calore o utilizzare le forchette per estrarre la miscela da spargere nella padella.
- Cospargere con la mezza tazza di arachidi macinate e picchiettare con una spatola per aiutarle ad attaccarsi alla miscela fragile.
- Lascia raffreddare la fragile e rompila quando completamente raffreddata.
Come testare un termometro Candy per la precisione
- Per essere sicuro che il tuo termometro per dolciumi sia preciso, provalo in acqua bollente. Attacca il termometro per dolci a una casseruola circa mezzo pieno d'acqua. Non lasciare che la punta del termometro tocchi il fondo o il lato della padella. Portare l'acqua a ebollizione completa e continuare a bollire per 4 o 5 minuti. A livello del mare, il termometro per dolciumi dovrebbe registrare 212 F (100 C). Se ti trovi ad un'altitudine maggiore, l'acqua bollirà a una temperatura inferiore.
- Se il tuo termometro a caramella registra 210 F e sai che il punto di ebollizione è 212 F, il tuo termometro registra 2 gradi più freddo. Quindi fai bollire lo sciroppo a 2 gradi più in basso di quanto indicato.
- Se registra 217 F - 5 gradi sopra - dovrai aggiungere 5 gradi.
Fa circa 1 1/2 sterline.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 217 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 123 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |