Ho già detto che il falafel è il mio cibo salato preferito, ma la cheesecake è senza dubbio il mio dolce preferito. E anche se non c'è niente di simile alla bellezza di una cheesecake alla perfezione di New York in stile , sormontata da fragole, c'è spazio nel mio cuore per ogni sorta di variazione.
In effetti, la mia versione preferita non viene affatto cotta. La cheesecake alla firma di mia madre era una versione della ricetta no-bake sul retro dell'etichetta di formaggio cremoso . Il suo tocco era di farlo in una teglia quadrata invece di una tortiera e usare biscotti al burro imbevuti di cacao invece di cracker di graham. I biscotti assorbirebbero i sapori della cheesecake ed era praticamente la cosa migliore sulla terra.
In questi giorni evito di fare la sua ricetta nel tentativo di evitare di inalare l'intero vassoio da solo. Ma lo spirito di una cheesecake no-bake sopravvive in molte varianti della mia cucina. Questa ricetta è più leggera a causa del formaggio labneh e include il sapore stagionale della zucca.
Cosa ti serve
- Per lo strato Cheesecake:
- 16 once semplice yogurt greco
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di latte
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Per lo strato di zucca:
- 1 tazza di purea di zucca (non zuccherata, non usare il ripieno di torta di zucca)
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di cannella
- Pizzico di sale
- Cracker Graham da 1/2 tazza (anche i biscotti allo zenzero funzionerebbero)
- 1 cucchiaio da tavola dello strato di cheesecake che si riempie sopra
Come farlo
Unire lo yogurt alla greca con il cucchiaino di sale e avvolgerlo in un pezzo di garza. Metti la garza in un colino a maglie fini sopra una ciotola (assicurati che il fondo del filtro non tocchi il fondo della ciotola) e lascia stare sul bancone per un'ora. Scolare il liquido che si forma nella ciotola e posizionare il filtro e la ciotola in frigorifero per continuare a filtrare per circa 24 ore.
Scolilo ogni poche ore. Più a lungo mantieni lo yogurt, più sarà denso il tuo formaggio labneh.
Unire il formaggio labneh sgocciolato con lo zucchero, il latte e la vaniglia e mettere da parte.
Unire la purea zuccherata non zuccherata con lo zucchero, 1 cucchiaio di la cheesecake labneh che si riempie appena fatto, cannella e un pizzico di sale.
Assemblare il dessert posizionando un cucchiaio o poco più dei cracker di graham o dei biscotti allo zenzero sul fondo di un barattolo o di un piatto da dessert. Completare con un paio di cucchiai di ripieno di zucca, un altro strato di cracker di Graham, un paio di cucchiai del ripieno di formaggio cheesecake, un altro strato di cracker di graham e uno strato finale della miscela di zucca.
Ripetere l'operazione con altri 3 piatti o barattoli di servizio e conservare in frigorifero un po 'di tempo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 257 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 13 mg |
| Sodio | 167 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 11 g |