Questa favolosa ricetta per la pasta al salmone al limone è così salutare e deliziosa. Servilo sopra il riso Pilaf al forno . Questa ricetta facile cuoce in una padella sul piano cottura.
Quando stai cucinando con filetti di salmone freschi, assicurati che tutte le spine siano rimosse. Queste ossa minuscole e sottili possono sfuggire al processo di filettatura. Passa le dita sui filetti e sentirai le ossa. Tirali fuori con una pinzetta e gettali.
La combinazione di panna acida con limone, salmone e verdure come porro e peperone rosso è molto fresca e primaverile. Servire con una macedonia di frutta (ci sono un sacco di verdure in questa ricetta!) E alcuni scones di cipolla o semplici panini per la cena. Per dessert, una torta di gelato o tortine sarebbe la cosa giusta.
Cosa ti serve
- 1-1 / 2 tazze di panna acida leggera
- 1/2 tazza metà e metà crema
- 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaino di erba essiccata all'aneto
- 1 (16 once) pacchetto di mostaccioli o pasta di rotini
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Filetto di salmone da 1 libbra, spellato, tagliato a cubetti da 1 "
- 1 porro, sciacquato e affettato
- 1 peperone rosso tritato
- 2 tazze di piselli dolci di zucchero
- 3 cucchiai di succo di limone
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
1. Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua; aggiungere sale.
2. Unire la panna acida, metà e metà, buccia di limone e aneto e mescolare bene; accantonare.
3. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione nell'acqua bollente fino al dente; scolare, riservando un liquido di cottura della pasta di 1/2 tazza.
4. Nel frattempo, in una padella grande, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere salmone.
5. Cuocere e mescolare molto delicatamente a fuoco medio-alto finché il colore del salmone non schiarisce, circa 4 minuti.
6. Togliere il salmone dalla padella e metterlo da parte su un piatto.
7. Aggiungere i porri alla padella e saltare per 1 minuto. Aggiungere il peperone ei piselli alla padella e cuocere per altri 3 minuti, mescolando continuamente.
8. Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere alla padella pasta cotta e scolata, salmone, panna acida / miscela di limone e succo di limone. Mescolare delicatamente per ricoprire e scaldare, aggiungendo acqua di pasta riservata se necessario per creare una salsa liscia. Servire immediatamente
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 655 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 92 mg |
| Sodio | 133 mg |
| carboidrati | 70 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 33 g |