Le patate dolci in Messico sono disponibili sia in pasta bianca con il tipo di pelle viola che nella varietà arancione più comune negli Stati Uniti. Mi piace usare quelli arancioni brillanti per questa ricetta, solo per il loro bel colore, ma ogni varietà è appropriata per preparare questa deliziosa e confortante zuppa alla crema.
In Messico, questo piatto casalingo ma elegante sarebbe molto probabilmente servito come primo piatto di una cena un po 'elaborata (pensate alle feste di dicembre o alla festa della mamma), ma penso che i nostri commensali nordamericani lo troverebbero perfetto per il pranzo in qualsiasi momento durante l'autunno o inverno, magari accompagnato da empanadas di manzo macinato , quesadillas o sandwich al formaggio grigliato. Funziona anche meravigliosamente in piccole porzioni come il corso di avviamento al Ringraziamento.
Le patate dolci, come altre patate (a cui sono solo lontanamente imparentate), hanno origine nelle Americhe e sono popolari in molti paesi dell'America Latina e del mondo. Le zuppe simili a questa sono apprezzate in varie regioni del nostro pianeta; ciò che rende speciale questa versione è l'uso dell'epazote alle erbe , che conferisce un sapore messicano inconfondibilmente rustico al piatto.
Questa ricetta produrrà 4 porzioni di antipasto o 2 porzioni da pranzo.
Cosa ti serve
- 2 patate dolci di media grandezza
- 3 tazze di brodo di pollo (fatte in casa, da un barattolo, o preparate con cubetti di brodo, polvere e pasta)
- 1/4 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio fresco
- 2 cucchiai di burro (non margarina)
- 1/2 tazza di latte
- 1 rametto di epazote fresca (finemente tritata o 1/2 cucchiaino di epazote essiccata)
- Sale a piacere
- Opzionale: prezzemolo secco o epazote essiccato aggiuntivo per guarnire
Come farlo
Sbucciate le patate dolci e tagliatele a pezzi da 2,5 cm. Lessarli, coperti, nel brodo di pollo a fuoco medio fino a quando sono morbidi da 20 a 30 minuti.
Mentre le patate dolci cuociono, tritare finemente la cipolla e l'aglio. Sciogliere il burro in una casseruola e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi, mescolando spesso e facendo attenzione che non brucino o diventino troppo marroni.
Quando le patate dolci sono morbide, metterle, insieme con il loro liquido di cottura e il latte, nel frullatore e lavorare fino a che liscio. Fai attenzione: la miscela sarà calda!
Versare questo composto nella casseruola con la cipolla e l'aglio. Aggiungere l'epazote fresco o secco. Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti. Se la zuppa è più spessa di quanto desideri, aggiungi un po 'di latte in più, ma non troppo, in modo da non uccidere il sapore delicato delle patate dolci.
Metti alla prova la tua deliziosa zuppa di patate dolci e aggiungi altro sale, se necessario. (Il sale necessario dipenderà dalla salinità del brodo di pollo usato).
Riscalda, mescolando spesso, finché la zuppa non inizia a sobbollire; non lasciarlo bollire Servire in tazze o piccole ciotole. Decorare ciascuna porzione con una spolverata di prezzemolo secco o una quantità (molto piccola) di epazote essiccato aggiuntivo, se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 290 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 29 mg |
| Sodio | 8,817 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 11 g |