Patatas bravas è uno dei più classici piatti di tapas spagnoli e viene servito nei bar di tutta la Spagna. Presumibilmente, il piatto è stato inventato in un bar chiamato Las Bravas a Madrid, anche se ci sono molte persone che chiedono di dissentire. Le ricette variano in tutto il paese e anche dal tapas bar al tapas bar, ma in teoria, la salsa bravas dovrebbe essere un po 'piccante - da qui il nome bravas , che significa "feroce" o "coraggioso". Questa versione della salsa ha un leggero morso dall'aggiunta di Tabasco, che lo rende facile da preparare.
Cosa ti serve
- 4 patate medie
- Sale a piacere
- 1 1/2 a 2 tazze di olio d'oliva spagnolo
- per friggere
- 1 salsa salsa di pomodoro 16 once
- 1 1/2 cucchiaino di mostarda
- 1 cucchiaino di salsa Tabasco
- 1 cucchiaino di dolce spagnolo
- paprica
- 1 cucchiaino di aceto di vino rosso (o aceto di sherry)
Come farlo
- Inizia sbucciare le patate. Tagliare le patate in pezzi da 1/3 "a 1/2" come segue: Tagliare la patata per il lungo, quindi tagliarla di nuovo in senso longitudinale.
- Dovresti avere quattro pezzi lunghi. Ora, taglia ognuno di quei pezzi in 3-4 pezzi, tagliando trasversalmente. Questo dovrebbe darti dei bei pezzi piccoli, abbastanza piccoli da usare uno stuzzicadenti per infilzarli. Cospargere di sale.
- Versare l' olio d'oliva in una padella larga e profonda, con un fondo pesante. Riscaldare l'olio a medio-alto fino a caldo. Per testare l'olio, posizionare con cura un pezzo di patata nell'olio. Fa abbastanza caldo se la patata si frigge immediatamente. Se non c'è bollicine / frittura, l'olio non è abbastanza caldo e la patata assorbirà troppo olio.
- Una volta fritte le patate (circa 10 minuti), utilizzare un mestolo forato o una spatola per rimuoverle e metterle da parte sui tovaglioli di carta per drenare.
- Usando una piccola padella da 8 pollici, mettere 1-2 cucchiai di olio d'oliva nella padella. Scaldare a fuoco medio.
- Versare la salsa di pomodoro nella padella e "rosolare" la salsa di pomodoro per 5 minuti.
- Abbassa la fiamma e aggiungi la senape, mescolando bene.
- Infine, aggiungi il Tabasco e la paprika e mescola bene.
- Assapora la salsa e aggiustala se necessario con sale, più Tabasco, ecc.
- Disporre le patate su un piatto o in un piatto aperto.
- Versare la salsa sulle patate e servire calda, con uno stuzzicadenti.
Un altro piatto che utilizza i pezzi di patata fritta per iniziare e finisce con una salsa all'aglio è patatas con alioli . Alioli è una maionese all'aglio che si sposa perfettamente con le patate calde o fredde. Potresti persino provare a servirli fianco a fianco come tapas complementari, che chiamiamo patatas bravioli .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 935 |
| Totalmente grasso | 95 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 69 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 126 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 3 g |