Questo cavolo bollito super-semplice con pancetta è una scelta eccellente per un contorno della cena della domenica, il capodanno o un pasto quotidiano di famiglia. O servirlo insieme al pasto del giorno di San Patrizio . Non ha bisogno di preparazione speciale; basta tagliare a dadi e cuocere la pancetta e le cipolle, tritare il cavolo e far cuocere il piatto per circa 20 minuti in brodo di pollo o acqua. Questo è tutto ciò che c'è da fare!
Per aggiungere colore e sostanze nutritive aggiungere una o due tazze di cavolo tritato fresco al cavolo. I semi di cumino completano bene anche i piatti di cavolo. Aggiungi un cucchiaio o due dei semi, se lo desideri.
Il cavolo e la pancetta è una semplice combinazione di ingredienti, ma racchiude un sacco di sapori. Servi questo delizioso contorno con prosciutto, arrosto di maiale , pollo o roastbeef .
Cosa ti serve
- 6 strisce di pancetta (spessa, circa 6-8 once)
- 1 cipolla grande
- 1 testa media di cavolo (circa 2 sterline)
- 1/2 tazza
- brodo di pollo (o se necessario, non salato o basso contenuto di sodio)
- Sale kosher e pepe nero, a piacere
Come farlo
- Tagliare a dadini le strisce di pancetta a pezzi da 1 pollice.
- Sbucciare la cipolla e tritarla grossolanamente; accantonare.
- In un grande forno olandese o in padella profonda, cuocere la pancetta a dadini fino a quando non è completamente cotta ma non croccante. Con un mestolo forato, togliere i pezzi di pancetta a dei tovaglioli di carta per drenarli; accantonare. Lasciare circa 2 cucchiai di scaglie di pancetta nella pentola.
- Aggiungere la cipolla tritata allo scolapasta di pancetta e cuocere a fuoco medio finché è tenera e leggermente dorata, mescolando spesso. Questo passaggio richiederà circa 4 o 5 minuti.
- Tritare grossolanamente il cavolo. Aggiungere il cavolo tritato alle cipolle rosolate e aggiungere 1/2 tazza di brodo di pollo.
- Coprire bene la pentola e ridurre il fuoco al minimo. Fai bollire per 15 minuti. Aggiungere altro brodo o acqua, se necessario, e cuocere per circa 5 o 10 minuti in più, o fino a quando il cavolo è tenero. Aggiungere i pezzi di pancetta e mescolare. Scaldare e servire.
Suggerimenti e variazioni
- Tritare una testa di cavolo, metterla sul suo nucleo su un tagliere; affettarlo in quarti. Rimuovere il nucleo e quindi tagliarlo in strisce da 1/2 pollice. Tritare le strisce, se lo si desidera. Una testa media di cavolo pesa circa 2 chili e ti darà circa 8-10 tazze tritate grossolanamente o triturati.
- Versione vegetariana - Sostituire la pancetta con pancetta vegetariana o saltare la pancetta e soffriggere la cipolla in olio vegetale. Utilizzare brodo vegetale o acqua invece di brodo di pollo.
- Per una versione più leggera, utilizzare meno bacon o sostituirlo con pancetta di tacchino.
- Invece di usare la pancetta, fate rosolare la cipolla in 2 cucchiai di burro e aggiungete il cavolo tagliato a cubetti, la salsiccia affumicata o la carne in scatola al cavolo circa 10 minuti prima che il piatto sia pronto.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 259 |
Totalmente grasso | 16 g |
Grassi saturi | 5 g |
Grassi insaturi | 7 g |
Colesterolo | 44 mg |
Sodio | 862 mg |
carboidrati | 13 g |
Fibra alimentare | 5 g |
Proteina | 18 g |