Sono seriamente entusiasta dell'autunno e della generosità di pere e mele che appare sul mercato. Sono un grande sostenitore del mangiare stagionalmente il più possibile e una delle mie cose preferite del vivere negli Stati Uniti nord orientali è che tutte le stagioni sono così distintamente rappresentate. Settembre è il mese cruciale tra l'estate e l'autunno, quindi, mentre le ciliegie sono sparite, abbiamo ancora delle bellissime fragole e le pere e le mele stanno arrivando in stagione.
Per mangiare fuori mano, tendo ad afferrare i Bartlett grandi, grassi e succosi, ma le pera Bosc più solide sono migliori per ogni tipo di cottura. Sono incredibili cotti in torte e pane dolce e veloce, ma non c'è ragione per non tagliarli e dar loro un veloce sauté con un po 'di burro. Scegli le pere che sono pienamente mature per questo e non ci vorrà molto tempo per far risaltare la loro dolcezza e il succo naturale.
Sarò il primo ad ammettere che sono un produttore pigro colazione durante la settimana. Tendo a prendere qualche toast o una ciotola di cereali e corro. Ma i fine settimana meritano un po 'di attenzione in più e questa ricetta si unisce davvero velocemente. Dà l'illusione di indulgenza pur essendo in realtà semplice e sano.
Io uso lo yogurt in stile greco praticamente per tutto, sia che si tratti di spuntini o di cucina. È denso e cremoso, quindi non innafferà nessuna ricetta. E ne adoro il sapore con la dolcezza naturale del miele e il gusto fresco delle pere autunnali. Sono sicuro che mandorle o noci funzionerebbero bene in questa ricetta, ma mi piace il sapore dei pistacchi con lo yogurt e sono un ottimo abbinamento per le pere. Sto già immaginando di rilassarmi domenica prossima con un piatto di questo e del giornale della domenica. Godere!
Cosa ti serve
- 2 pere Bosc
- 1 cucchiaio da tavola di burro non salato
- 1 tazza di yogurt alla greca
- 2 cucchiaini di miele
- 2 cucchiai di pistacchi tritati
- Pizzico di sale
Come farlo
Lavate le pere (non c'è bisogno di sbucciarle) e tagliatele a metà. Usa un ballerino di melone o un cucchiaino per rimuovere i semi, quindi taglia ogni metà di nuovo verticalmente in modo da avere 4 fette di ogni pera.
Sciogliere il burro in una padella larga o in ghisa e aggiungere le fettine di pera. Cuocere a fuoco medio per due minuti su ciascun lato e togliere dal fuoco. Cospargere con un pizzico di sale.
Dollop lo yogurt in due piatti e girare nel miele.
Stracciare le fette di pera sopra allo yogurt e guarnire con i pistacchi tritati.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 295 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 21 mg |
| Sodio | 171 mg |
| carboidrati | 46 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 7 g |