Questo è il modo tradizionale per annerire i pesci in una padella di ghisa pesante. Il vantaggio di farlo all'aperto sulla griglia è che non si riempie la cucina di fumo. Questa ricetta è ottima per l'intrattenimento all'aperto e il campeggio.
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze / 360 ml di burro non salato, fuso
- 6 filetti di pesce sodi (da circa 1/2 "a 3/4" di spessore)
- 3 cucchiai / 45 ml
- spezie annerite cajun
Come farlo
- Preriscaldare la griglia con una padella o una piastra in ghisa pesante nella griglia. Procuralo bene e caldo, dai 15 ai 30 minuti. Riservare 12 cucchiai di burro fuso per servire e versare il resto in un piatto fondo.
- Immergere ogni filetto nel burro e cospargere Cajun che annerisce le spezie su entrambi i lati. Mettere nella padella e cuocere per 2 o 3 minuti o fino a quando il fondo è quasi nero ma non bruciato. Girare cautamente in modo che i filetti non si rompano. Versare circa un cucchiaino di burro sul lato cotto e continuare a cuocere circa 2 o 3 minuti o fino a quando il filetto è finito (temperatura interna di 150 F). Togliere il pesce dalla padella e posizionarlo su un piatto grande o su piatti singoli.
- Servire immediatamente con 2 cucchiai di burro per immersione. È meglio cucinare circa 2 filetti alla volta. Pulire la padella pulita tra ogni lotto di filetti e mantenere la temperatura piacevole e calda.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 549 |
| Totalmente grasso | 47 g |
| Grassi saturi | 29 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 221 mg |
| Sodio | 398 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 31 g |