Questa è una ricetta semplice e veloce per un impasto di birra che si sposa perfettamente con quasi tutti i tipi di pesce o frutti di mare; è fondamentalmente una pastella di pesce e patate fatta con una buona birra, farina e un po 'di olio. Le chiavi qui sono pastella fredda, olio caldo e pesce di qualità. Questa ricetta funziona bene con tilapia, merluzzo, eglefino, glaucoma, spigola, dentice, halibut - praticamente qualsiasi pesce sodo. Puoi anche usarlo per gamberetti, calamari o ostriche. Servire con patatine fritte e salsa di immersione. Mi piace la senape semplice . Questa ricetta rende abbastanza pastella per 2 chili di pesce o frutti di mare.
Cosa ti serve
- 2 chili di pesce (gamberi, ostriche, vongole o calamari)
- 8 cucchiai di farina autoadescante
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 bottiglia di birra
- 1/2 cucchiaino di sale
- sale a piacere (kosher)
Come farlo
Mescolare la farina, l'olio d'oliva, il sale e la birra in una ciotola. Aggiungi la birra e fallo lentamente, mescolando tutto il tempo. Volete abbastanza birra nella pastella per rendere la consistenza della vernice della casa o della pastella dei pancake.
Metti la pastella in frigo per 20 minuti.
Dopo 10 minuti, estraete il pesce e salatelo liberamente. Lasciare riposare sul bancone per circa 5 minuti, quindi affettarlo in pezzi delle dimensioni di un gamberetto grande.
Riscalda l'olio a 350 gradi F. Io uso olio di canola, ma qualsiasi olio vegetale farà.
Quando l'olio è caldo, rovesciare il pesce nella pastella e ricoprirlo con cura. Collocarlo delicatamente nell'olio e ripetere. Non affollare la pentola o la friggitrice; fallo in diversi lotti.
Friggere fino a quando il pesce è marrone dorato , spostandolo intorno all'olio in modo che non si attacchi da nessuna parte. Questo richiede circa 5 a 8 minuti.
Lasciate che i pesci si scarichino su una gratella o su dei tovaglioli di carta.
Servire subito con una salsa (salsa tartara , salsa cocktail , senape, salsa piccante, ketchup) e una birra ghiacciata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 263 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 45 mg |
| Sodio | 1,196 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 24 g |