La salsa di whisky rende il piatto. Se non hai accesso a una griglia, utilizza la griglia da cucina. Questa è una ricetta copiata da una famosa catena di ristoranti.
Cosa ti serve
- Per la salsa di peperoncino Whiskey:
- 1 cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di cipolla bianca (tritati)
- 2 tazze di brodo di manzo (o brodo di carne in scatola)
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1 spicchio d'aglio (pressato)
- 2 cucchiai di whiskey
- 1 cipolla verde (tritata)
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1 cucchiaio di acqua
- Per la bistecca al pepe:
- 1 bistecca di manzo (16 once, tagliate in due porzioni)
- 2 cucchiaini di pepe nero
- 2 cucchiai di burro
- sale a piacere
Come farlo
- Accendi il barbecue.
- In una casseruola o in una padella profonda, preparare la salsa al pepe facendo saltare le cipolle bianche nel burro a fuoco vivo. In circa 3 minuti le cipolle inizieranno a diventare marroni.
- Aggiungere 1 tazza di brodo di manzo alle cipolle. A questo punto aggiungi anche il pepe nero spezzato e l' aglio . Continuare a cuocere a fuoco medio / alto fino a quando non si è ridotto di circa la metà.
- Aggiungere la cipolla verde e il rimanente 1 tazza di brodo di manzo alla salsa e lasciar cuocere a fuoco basso mentre si preparano le bistecche.
- Distribuire 1/2 cucchiaino di pepe screpolato su tutta la superficie di ciascun lato delle bistecche di controfiletto e spingerlo nelle bistecche in modo che si attacchi.
- Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella larga a fuoco medio / alto. Lasciare le bistecche nel burro fuso e scottarle su ciascun lato delle bistecche per 1-1 / 2 o 2 minuti o fino a quando diventano marroni.
- Quando il barbecue è buono e caldo, griglia le bistecche per 3 o 5 minuti per lato o finché non sono fatte a tuo piacimento. Salate leggermente le bistecche mentre grigliano.
- Quando le bistecche sono quasi fatte, unisci l'amido di mais con il cucchiaio d'acqua in una piccola ciotola. Mescolare fino a quando l'amido di mais si dissolve.
- Rimuovere la salsa dal fuoco e aggiungere l'amido di mais ad esso. Metti la schiena sul fuoco e continua a cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa si ispessisce alla consistenza desiderata. Servire le bistecche con salsa al pepe.
Fonte: di Todd Wilbur (Penguin)
Ristampato con permesso.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 794 |
Totalmente grasso | 40 g |
Grassi saturi | 19 g |
Grassi insaturi | 15 g |
Colesterolo | 238 mg |
Sodio | 1,032 mg |
carboidrati | 29 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 72 g |