Le patate dolci rendono questi polpettoni arancioni un po 'dolci e ricchi di antiossidanti. Servili come faresti con gli altri gnocchi. Gli gnocchi di patate dolci sono particolarmente gustosi semplicemente conditi con burro e salvia marroni o in salsa di panna con abbondante parmigiano. Cerchi invece degli gnocchi di patate regolari? Vedi come preparare gli gnocchi di patate .
La consistenza più corposa delle patate dolci significa che questi gnocchi possono essere fatti usando la farina per tutti gli usi o, per le fibre e le sostanze nutrienti supplementari, la farina di pasta di grano integrale. La scelta è tua!
Questa ricetta fa molti gnocchi. Eventuali extra possono essere posati su una teglia, congelati e trasferiti in un sacchetto di plastica richiudibile e conservati congelati per un massimo di sei mesi.
Cosa ti serve
- 2 chili di patate dolci
- 1 cucchiaio di sale marino fine (per acqua di cottura)
- 21/2 tazze di farina di grano integrale o farina per tutti gli usi, oltre a più per arrotolare e modellare
- 1 uovo grande
Come farlo
- Sbucciate le patate dolci e tagliatele in pezzi grandi, di dimensioni simili. Metti i pezzi di patate dolci in una pentola capiente e copri con acqua. Aggiungere il sale e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando le patate dolci sono tenere. Scolali accuratamente e riporta i pezzi di patata dolce nella pentola vuota e calda. Agitateli un po 'per aiutare a far evaporare l'acqua in eccesso.
- Schiacciate bene le patate dolci. Il modo più veloce per farlo è spingerli attraverso un più ricco, se ne hai uno. Ma anche una grande forchetta o uno schiacciapatate funziona.
- Mescolare la farina 1/2 tazza alla volta, fino a formare un impasto. Potrebbe essere necessario o meno l'ultimo 1/2 bicchiere. L'impasto sarà molto morbido.
- Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Versa un cucchiaio dell'impasto nell'acqua bollente, mescola e lascia cuocere fino a farlo galleggiare in superficie e poi lascia cuocere altri 30 secondi. Utilizzare un cucchiaio scanalato per rimuovere il campione di gnocco. Se tenuto insieme, procedere con la ricetta senza aggiungere l'uovo. Se si rompono, mescolate l'uovo: all'inizio l'impasto si separerà e tutto sembrerà perduto, continuate a mescolare: l'impasto tornerà insieme. Se l'aggiunta dell'uovo ha reso l'impasto molto bagnato, mescolare fino ad un'altra farina di 1/2 tazza.
- Dividere l'impasto in quattro sezioni pari. Lavorare uno alla volta, scaricare l'impasto su una superficie ben infarinata e arrotolare in un serpente di 1 pollice di spessore. Tagliare pezzi di 1/2 pollice e metterli su una teglia infarinata. Ripeti con l'impasto rimanente.
Nota: a questo punto, è possibile bloccare qualsiasi gnocco che non si prevede di utilizzare lo stesso giorno. Cuocere gli gnocchi congelati altrettanto freschi: ci vorrà solo un po 'di più per galleggiare fino in cima all'acqua di cottura .
- Cuocere gli gnocchi, come descritto per il campione sopra, in acqua salata , facendo attenzione a non affollare la pentola, e lasciandoli cuocere per circa 30 secondi dopo che galleggiano in superficie. Lavorare a lotti e mantenere gli gnocchi cotti in un po 'di burro in un forno caldo mentre si cuociono gli gnocchi restanti . Servire con burro e parmigiano, burro rosolato e salvia , questa ricetta con pancetta e ricotta, o la tua salsa di pasta preferita .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 189 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 113 mg |
| Sodio | 1,136 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 7 g |