I piselli viola, uno dei preferiti del sud, sono una varietà di fagioli dall'occhio. I baccelli sono viola ei piselli sono in realtà più strettamente legati ai fagioli rispetto ai piselli. Sentiti libero di usare i piselli con gli occhi neri in qualsiasi ricetta che richieda piselli viola.
Se non riesci a trovare lo scafo viola con guscio fresco o i piselli con gli occhi neri per questa ricetta, usa lo scafo viola essiccato o congelato oi piselli con gli occhi neri e cuocili come indicato sulla confezione finché sono teneri.
Ho usato salsiccia andouille in questa ricetta (nella foto).
Cosa ti serve
- 1 cipolla grande (tritata)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 4 tazze di piselli freschi viola
- 1 litro di brodo di pollo (o brodo, preferibilmente non salato o basso contenuto di sodio)
- Piccante da 12 a 16 once
- salsiccia stile andouille (o simile salsiccia affumicata piccante)
Come farlo
- In una padella media o una padella soffriggere, soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio fino a quando non si ammorbidiscono. Trasferire le verdure in una casseruola media; aggiungere i piselli e il brodo di pollo. Coprire e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
- Nel frattempo, affetta o taglia la salsiccia e rosola nella padella. Aggiungere ai piselli, coprire e far sobbollire per 20 minuti in più, o fino a quando i piselli sono teneri.
- Scoprire e aumentare il calore a medio (un basso punto di ebollizione); continuare la cottura per circa 3 o 5 minuti per ridurre leggermente.
- Aggiungere sale kosher e pepe, se necessario per il sapore.
- Servire i piselli con pane di mais appena sfornato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 299 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 34 mg |
| Sodio | 733 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 15 g |