Lo sapevi che la polenta e la grana sono essenzialmente le stesse? La polenta e la grana sono entrambi fatti con farina di mais macinata a pietra, ma differiscono leggermente nella consistenza a causa dei diversi tipi di mais da cui sono fatti. Le graniglie del sud sono fatte con grano dentato e la polenta italiana è di solito prodotta con mais di selce .
Il mais dentifricio, noto anche come mais di campo, ha un contenuto di amido più tenero e prende il nome dalle ammaccature nei chicchi. Il mais Flint è anche conosciuto come mais indiano e ha uno strato esterno duro. È spesso multicolore e ha un basso contenuto d'acqua.
I due grani differiscono leggermente nella consistenza, ma i sapori sono quasi gli stessi. Fondamentalmente, la polenta e la granulosità sono farina di mais medio o macinata grossolanamente e possono essere utilizzate in modo intercambiabile.
Utilizzare grits, farina di mais macinata a pietra o polenta in questa ricetta facile.
Friggere la polenta a fette o la polenta in un po 'di burro e servirla con una guarnizione di fagioli rossi, pollo o tacchino alla crema, gamberetti o salsa rossa. Provalo con salsa di pomodoro !
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di burro fuso, divisi
- 1/4 cucchiaino di paprika
- 6 tazze di acqua bollente
- 2 tazze di polenta, farina di mais macinata a pietra o grana
- 2 cucchiaini di sale
Come farlo
Ungere l'interno della pentola di coccio con 1 cucchiaio di burro.
Misurare gli ingredienti rimanenti e aggiungerli a pentola a cottura lenta con burro rimanente. Mescolare bene.
Coprire e cuocere a fuoco basso per 6-9 ore (da 3 a 4 ore in alto), mescolando di tanto in tanto.
Se lo si desidera, trasferire la polenta o la miscela di granulosità in una teglia per pane unta. Raffreddare accuratamente e tagliare a fette di 1/4 di pollice. Friggere le fette nel burro o nello scolapasta fino a doratura.
La polenta fritta o le torte al granoturco sono una gustosa base per il pollo a la king, i gamberi cremosi o i piatti a base di pesce o uno spezzatino o un peperoncino.
Serve da 8 a 10.
Suggerimenti e variazioni
Potrebbe piacerti anche
Grits per la colazione: Southern Comfort in the Morning
Gamberetti e Granulati piccanti
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 119 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 9 mg |
| Sodio | 477 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |