Il cavolo è un ortaggio crucifero che si apre nella maggior parte delle cucine globali e non è sorprendente. Le varietà di cavolo (verde, bianco, rosso, savoia, napa, broccoli, cavolini di Bruxelles, cavolo rapa e cavoli) sono piene di antiossidanti, vitamine, minerali, facili da coltivare, di solito un buon acquisto, si conservano bene durante l'inverno e un candidato ideale per il decapaggio (crauti), che significa stoccaggio ancora più lungo.
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Ricette di cavolo ripieneI panini ripieni di cavolo sono l'epitome del cibo di comodità. Carne di maiale e manzo mescolato con riso o orzo sono annidati in una foglia di cavolo e cotti nel forno o sul fuoco finché sono teneri. I cechi e gli slovacchi li chiamano holubky , per i polacchi il suo gołąbki , e serbi e croati si riferiscono a loro come sarm a .
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Ricetta brasiliana al cavolo brasiliano - Dusene ZeliQuesta ricetta di cavolo brasato cecoslovacco è facile da preparare, ma richiede circa 1 ora per brasare correttamente. Tuttavia, gli ingredienti sono pochi e semplici e il piatto è un ottimo accompagnamento per molte offerte di carne. Questa ricetta è un buon candidato per un fornello lento.
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Ricetta zuppa di cavolo agrodolce ungherese - Cukros Ecetes KaposztalevesQuesta ricetta per la ricetta della zuppa di cavolo agrodolce ungherese è rimasta senza parole ed è densa e sostanziosa con molti pezzi di carne affumicata. È un'ottima zuppa di piatto principale o antipasto.
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Ricetta polacca dei piselli spezzati e cavolo - Kapusta z GrochemSplit Peas & Cabbage è un contorno tradizionale alla wigilia o alla cena della vigilia di Natale. Il pasto è senza carne ma questo piatto, che è tanto amido quanto vegetale, può anche essere servito con un contorno di pancetta fritta se non stai digiunando.
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Ricetta polacca brasata al cavolo rosso - Czerwona Kapusta ZasmazanaQuesto contorno di cavolo rosso brasato in agrodolce si unisce in un attimo, soprattutto se si utilizza un robot da cucina per distruggere cavoli e cipolle. Czerwona Kapusta Zasmazana si abbina perfettamente a qualsiasi piatto, ma è il preferito con prosciutto, maiale e salsiccia.
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Ricetta polacca di Nalesniki e ripieno di funghiIl ripieno di cavoli e funghi si sposa bene con il saporito nalesni polacco, noto anche come blintzes polacchi o crepes ripiene. Una volta riempiti e arrotolati, possono essere cotti al forno o fritti, oppure immersi in uova sbattute e pangrattato e fritti.
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Ricetta dello strudel del cavolo dolce ungherese Questa ricetta mi viene in mente dallo chef Gale Gand, co-proprietario del Tru Restaurant di Chicago. Era la ricetta della sua nonna ungherese Elsie. Il cuoco geniale non poteva permettersi le mele per il suo strudel e quindi usava invece cavolo zuccherato e speziato. È difficile capire la differenza!08 di 08
Casseruola di cavolo-tagliatella-maiale dell'Europa orientale Questa semplice ricetta in casseruola combina quattro ingredienti dell'amore dell'Europa orientale: cavolo, pasta, maiale e panna acida. La salsiccia da colazione può essere sostituita con il maiale macinato, nel qual caso l'aglio va omesso e il sale ridotto a piacere. Questo piatto può essere preparato in anticipo e riscaldato bene.