Il cavolo è un ortaggio crucifero che si apre nella maggior parte delle cucine globali e non è sorprendente. Le varietà di cavolo (verde, bianco, rosso, savoia, napa, broccoli, cavolini di Bruxelles, cavolo rapa e cavoli) sono piene di antiossidanti, vitamine, minerali, facili da coltivare, di solito un buon acquisto, si conservano bene durante l'inverno e un candidato ideale per il decapaggio (crauti), che significa stoccaggio ancora più lungo.
I panini ripieni di cavolo sono l'epitome del cibo di comodità. Carne di maiale e manzo mescolato con riso o orzo sono annidati in una foglia di cavolo e cotti nel forno o sul fuoco finché sono teneri. I cechi e gli slovacchi li chiamano holubky , per i polacchi il suo gołąbki , e serbi e croati si riferiscono a loro come sarm a .
Questa ricetta di cavolo brasato cecoslovacco è facile da preparare, ma richiede circa 1 ora per brasare correttamente. Tuttavia, gli ingredienti sono pochi e semplici e il piatto è un ottimo accompagnamento per molte offerte di carne. Questa ricetta è un buon candidato per un fornello lento.
Questa ricetta per la ricetta della zuppa di cavolo agrodolce ungherese è rimasta senza parole ed è densa e sostanziosa con molti pezzi di carne affumicata. È un'ottima zuppa di piatto principale o antipasto.
Split Peas & Cabbage è un contorno tradizionale alla wigilia o alla cena della vigilia di Natale. Il pasto è senza carne ma questo piatto, che è tanto amido quanto vegetale, può anche essere servito con un contorno di pancetta fritta se non stai digiunando.
Questo contorno di cavolo rosso brasato in agrodolce si unisce in un attimo, soprattutto se si utilizza un robot da cucina per distruggere cavoli e cipolle. Czerwona Kapusta Zasmazana si abbina perfettamente a qualsiasi piatto, ma è il preferito con prosciutto, maiale e salsiccia.
Il ripieno di cavoli e funghi si sposa bene con il saporito nalesni polacco, noto anche come blintzes polacchi o crepes ripiene. Una volta riempiti e arrotolati, possono essere cotti al forno o fritti, oppure immersi in uova sbattute e pangrattato e fritti.