Ricetta giapponese al vapore (Buta Niku No Mushimono)

Il tortino di maiale cotto a vapore giapponese, noto anche come "buta niku no mushimono", è una miscela di maiale tritato, funghi shiitake, zenzero, aglio e cipolle verdi. È semplicemente condito con salsa di soia, sake e olio di sesamo. L'aggiunta di olio di sesamo e cipolle verdi tritate può essere utilizzata come contorno opzionale.

Buta niku no mushimono è un piatto che mi ricorda un semplice piatto cinese in stile cantonese che mio marito preparò una volta con carne di maiale macinata, funghi, sale e pepe. È un piatto che può essere facilmente servito con riso al vapore e verdure sul lato per creare un pasto durante la notte facile e veloce. È anche molto adatto ai bambini.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Se si utilizza lo shiitake essiccato, in una ciotola media aggiungere acqua (o acqua calda se si è a corto di tempo), quindi immergere i funghi fino a ricostituirli (circa 30 minuti per l'acqua fredda, più breve per l'acqua calda). Spremere l'acqua in eccesso dai funghi ricostituiti.
  2. Rimuovere i gambi dai funghi e poi tritarli. Aggiungi a una grande ciotola.
  3. Nel frattempo, tritare il maiale macinato usando il lato posteriore (o opaco) del coltello per tenderlo. Aggiungere la carne alla grande ciotola con i funghi tritati.
  1. Tritare l'aglio e le cipolle verdi, quindi aggiungere alla ciotola con carne di maiale. Prenotate alcune cipolle verdi per guarnire.
  2. Se si utilizza lo zenzero fresco, sbucciare la pelle dallo zenzero e tritarla finemente o grattugiare. In alternativa, utilizzare lo zenzero crudo pre-grattugiato disponibile in tubi. Aggiungi questo alla miscela di carne.
  3. Mescolare con salsa di soia, sake, olio di sesamo, sale e pepe nero. Cospargere l'amido di patate (o amido di mais) sulla miscela di carne e impastare bene con le mani.
  4. Preparare il piroscafo e iniziare a bollire l'acqua. Forma la miscela di carne in 2 o 3 tortini piccoli, a seconda delle dimensioni del tuo piroscafo, e posizionali su una piastra piana.
  5. Mettere la piastra nel piroscafo e cuocere a vapore per 10-15 minuti a fuoco alto fino a quando la carne non è cotta e i succhi di frutta sgocciolano.
  6. Piastra i tortini e guarnire con olio di sesamo aggiuntivo (opzionale) e cipolle verdi tritate.

Questo piatto di maiale cotto a vapore può anche essere servito come antipasto, oppure può essere adattato per potluck rendendo più piccole porzioni di morso. È anche un'ottima aggiunta ai pranzi giapponesi del bento .

Equipaggiamento speciale:

Suggerimenti per la ricetta:

Prova a tenere lo zenzero crudo pre-grattugiato in un tubo, disponibile nei mercati giapponesi o asiatici.

I funghi shiitake secchi sono una dispensa giapponese essenziale e maneggevole da tenere in magazzino.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 248
Totalmente grasso 13 g
Grassi saturi 4 g
Grassi insaturi 5 g
Colesterolo 74 mg
Sodio 288 mg
carboidrati 7 g
Fibra alimentare 1 g
Proteina 24 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).