Il tortino di maiale cotto a vapore giapponese, noto anche come "buta niku no mushimono", è una miscela di maiale tritato, funghi shiitake, zenzero, aglio e cipolle verdi. È semplicemente condito con salsa di soia, sake e olio di sesamo. L'aggiunta di olio di sesamo e cipolle verdi tritate può essere utilizzata come contorno opzionale.
Buta niku no mushimono è un piatto che mi ricorda un semplice piatto cinese in stile cantonese che mio marito preparò una volta con carne di maiale macinata, funghi, sale e pepe. È un piatto che può essere facilmente servito con riso al vapore e verdure sul lato per creare un pasto durante la notte facile e veloce. È anche molto adatto ai bambini.
Cosa ti serve
- 3/4 libbre / 300 g di maiale (terreno magro)
- 3 shiitake (fresco o essiccato)
- 1 cucchiaio
- aglio (tritato)
- 1 gambo di cipolla verde
- 1 cucchiaino di zenzero (tritato o grattugiato)
- 1 cucchiaio
- salsa di soia
- 2 cucchiai di sake
- 1 cucchiaino di olio di sesamo (più extra per spruzzare sopra il maiale cotto a vapore finito)
- 1 / 4-1 / 3 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero (a piacere)
- 2 cucchiai di fecola di patate (sostituto con amido di mais)
Come farlo
- Se si utilizza lo shiitake essiccato, in una ciotola media aggiungere acqua (o acqua calda se si è a corto di tempo), quindi immergere i funghi fino a ricostituirli (circa 30 minuti per l'acqua fredda, più breve per l'acqua calda). Spremere l'acqua in eccesso dai funghi ricostituiti.
- Rimuovere i gambi dai funghi e poi tritarli. Aggiungi a una grande ciotola.
- Nel frattempo, tritare il maiale macinato usando il lato posteriore (o opaco) del coltello per tenderlo. Aggiungere la carne alla grande ciotola con i funghi tritati.
- Tritare l'aglio e le cipolle verdi, quindi aggiungere alla ciotola con carne di maiale. Prenotate alcune cipolle verdi per guarnire.
- Se si utilizza lo zenzero fresco, sbucciare la pelle dallo zenzero e tritarla finemente o grattugiare. In alternativa, utilizzare lo zenzero crudo pre-grattugiato disponibile in tubi. Aggiungi questo alla miscela di carne.
- Mescolare con salsa di soia, sake, olio di sesamo, sale e pepe nero. Cospargere l'amido di patate (o amido di mais) sulla miscela di carne e impastare bene con le mani.
- Preparare il piroscafo e iniziare a bollire l'acqua. Forma la miscela di carne in 2 o 3 tortini piccoli, a seconda delle dimensioni del tuo piroscafo, e posizionali su una piastra piana.
- Mettere la piastra nel piroscafo e cuocere a vapore per 10-15 minuti a fuoco alto fino a quando la carne non è cotta e i succhi di frutta sgocciolano.
- Piastra i tortini e guarnire con olio di sesamo aggiuntivo (opzionale) e cipolle verdi tritate.
Questo piatto di maiale cotto a vapore può anche essere servito come antipasto, oppure può essere adattato per potluck rendendo più piccole porzioni di morso. È anche un'ottima aggiunta ai pranzi giapponesi del bento .
Equipaggiamento speciale:
- piroscafo
Suggerimenti per la ricetta:
Prova a tenere lo zenzero crudo pre-grattugiato in un tubo, disponibile nei mercati giapponesi o asiatici.
I funghi shiitake secchi sono una dispensa giapponese essenziale e maneggevole da tenere in magazzino.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 248 |
Totalmente grasso | 13 g |
Grassi saturi | 4 g |
Grassi insaturi | 5 g |
Colesterolo | 74 mg |
Sodio | 288 mg |
carboidrati | 7 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 24 g |