Salsicce polacche che amerai

Contrariamente alla credenza popolare, la parola kiełbasa ( kiełbasy pl.) Non si riferisce solo ai grandi collegamenti affumicati comunemente visti sottovuoto nei negozi di alimentari. Kiełbasa è la parola generica per salsiccia, quindi se è affumicato, fresco o stagionato, un kielbasa avrà sempre un modificatore per descrivere esattamente che tipo di salsiccia è.

Ecco una lista di alcuni dei migliori kielbasa disponibili.

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  Biała Kiełbasa - White Sausage

  Biała kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-BAH-sah) è una salsiccia fresca, cruda e non affumicata, di solito a base di spalla di maiale e talvolta di manzo e vitello, condita con sale, pepe, aglio e maggiorana, anche se varia da famiglia a famiglia.

  E 'bollito e rosolato o cotto al forno o addirittura saltato con cipolle. Viene servito caldo o freddo spesso con crzan o ćwikła , con crauti o noodles, e come sandwich sul pane di segale. Mentre è consumato tutto l'anno, è indispensabile per Pasqua e Natale e in zuppa żurek il mattino di Pasqua.

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  Kabanosy - Salsiccia da cacciatore

  Kabanosy (kah-bah-NOH-sih) è il termine generico per qualsiasi salsiccia di bastone sottile. Di solito sono fatti di carne di maiale, sale, pepe, aglio, pimento e, talvolta, cumino o pepe schiacciato per una nota speziata ( kabanosy pikantne ). Sono fatti anche con pollo ( kabanosy z kury ) o altre carni secondo l'usanza del villaggio.

  Vengono affumicati e asciugati per una consistenza solida e mangiati a temperatura ambiente come spuntino o aperitivo. Kabanosy è spesso usato per escursioni o viaggi in campeggio perché non richiedono refrigerazione, come molte altre salsicce secche.

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  Kiełbaski Myśliwska - Hunter's Sausage

  Kiełbaski myśliwska (keeyehw-BAH-skee mish-LEEF-skah) è una salsiccia affumicata e secca a base di maiale con un tocco di bacche di ginepro schiacciate.

  La salsiccia di Hunter prende il nome perché la sua mancanza di umidità lo rende resistente al deterioramento e il cibo perfetto per i cacciatori sul campo.

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  Krupniok, Kiszka, Kaszanka - Salsiccia di sangue

  Krupniok (KRROOP-nyee-ohk) è un insaccato di Slesia che è scuro e ha più sangue di orzo (o variamente, semole di grano saraceno - kasza). Suo cugino, kiszka (KEESH-kah), noto anche come kaszanka (kah-SHAHN-kah), è di colore più chiaro e ha più orzo o grano saraceno del sangue.

  È stato originariamente fatto per utilizzare gli scarti - orecchie, musi, carne d'organo - dopo aver macellato un maiale ed è stato arricchito con spezie e orzo o kasza. Oggi vengono utilizzati tagli di carne migliori.

  La miscela viene cotta e poi farcita nell'intestino crasso sterilizzato di un maiale. Può essere servito a temperatura ambiente senza ulteriore cottura o alla griglia o in padella con cipolle.

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  Parówki - Francoforte

  Parówki (pah-RROOF-kee) sono wurstel polacchi fatti con carni stagionate finemente pureate e leggermente affumicate. Possono essere bolliti, grigliati, saltati in padella o serviti come salumi.

  Quando sono fatti con carne di vitello, sono conosciuti come parówki cielęce e quando fatti con carne di maiale, sono conosciuti come parówki wieprzowe . I mini wurstel sono conosciuti come paróweczki e sono spesso visti nei buffet della colazione negli hotel polacchi.

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  Serdelki - Jumbo Frankfurters

  I Serdelki (sehrr-DEL-kee) sono classici hot dog polacchi realizzati con involucri naturali di solito conditi con carne di maiale stagionata e vitello leggermente affumicato.

  Possono essere grigliati, panfried, riscaldati in acqua calda e serviti su un panino o con crauti e patate.

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  Kiełbasa Weselna - Salsiccia di nozze

  Kiełbasa weselna (keeyehw-BAH-sah veh-SEL-nah) o salsiccia nuziale è una salsiccia di maiale a doppio affumicato (quindi di colore scuro) con un pizzico di aglio.

  In genere veniva servito durante matrimoni e altri eventi importanti per ospiti sobri prima di tornare a casa. La salsiccia nuziale è pensata per essere servita a temperatura ambiente come snack o aperitivo.

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  Kiełbasa Jałowcowa - Salsiccia di ginepro

  Kiełbasa jałowcowa (keeyehw-BAH-sah yah-vohv-TSOH-vah) è una salsiccia semi-secca a base di maiale e bacche di ginepro schiacciate affumicate pesantemente su legno di ginepro.

  Non richiede refrigerazione ed è il migliore quando viene servito a temperatura ambiente, rendendolo ideale per picnic, escursioni e altri eventi all'aperto.

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  Kiełbasa Czosnkowa - Salsiccia all'aglio

  Kiełbasa czosnkowa (keeyehw-BAH-sah choh-sin-KOH-vah) è letteralmente "salsiccia all'aglio" ed è fatto con carne di maiale stagionata, sale, pepe nero, maggiorana e talvolta coriandolo e paprika, e quantità liberali di aglio fresco.

  Viene fatto bollire lentamente in acqua calda e poi leggermente affumicato ed è ideale per grigliare, come un salume, con uova strapazzate o in stufati come il bigos .

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  Kiełbasa Krajana - Salsiccia di campagna

  Kiełbasa krajana (keeyehw-BAH-sah krrai-AH-nah) o salsiccia di campagna è una salsiccia a doppio affumicato fatta con pezzi di maiale invece di carne di maiale macinata in un involucro più spesso. Ottimo come salume ma ideale anche per la griglia.

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  Kiełbasa Grillowa - Salsiccia Barbecue

  Kiełbasa grillowa (keeyehw-BAH-sah grree-LOH-vah) o salsiccia barbecue è una salsiccia di maiale succosa e leggermente speziata che è già affumicata e non richiede un lungo tempo alla griglia. È anche ottimo se fritto in padella o riscaldato in acqua calda.

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  Kiełbasa Zwyczajna - Ordinary Sausage

  Kiełbasa zwyczajna (keeyehw-BAH-sah zvih-CHAI-nah) ottiene il suo soprannome perché è una salsiccia tipica o ordinaria fatta con carne di maiale stagionata, sale, pepe, maggiorana e aglio fresco . È bollito in acqua e poi leggermente affumicato. E 'una buona salsiccia alla griglia, con salumi e ideale con uova strapazzate, con crauti e stufati come bigotti .

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  Kiełbasa Żywiecka - Beer Sausage

  Kiełbasa żywiecka (keeyehw-BAH-sah zhih-VEEYETS-kah) prende il nome dalla regione Żwiec della Polonia meridionale da cui proviene la birra Żywiec. È fatto con carne di maiale a cubetti ea volte un po 'di manzo e condito con sale, pepe e aglio.

  È affumicato con legno di latifoglia ed è perfetto come salume sui sandwich, con uova strapazzate e persino con la pizza!

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  Kiełbasa Cygańska - Gypsy Sausage

  Kiełbasa cygańska (keeyehw-BAH-sah tsih-GAIHN-skah) o salsiccia zingara è una salsiccia scura e profondamente affumicata a base di carne di maiale, sale, pepe e aglio, che viene consumata a temperatura ambiente come antipasto.

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  Kiełbasa Krakowska - Salsiccia di Cracovia

  Kiełbasa Krakowska (keeyehw-BAH-sah krrah-KOHV-skah), realizzato nello stile di Cracovia, è disponibile in tre varietà: secca ( sucha ), semi-secca ( obsuszana ) e al vapore ( parzona ). Tutti e tre sono fatti con maiale magro stagionato.

  Krakowska è l'ideale per mangiare come antipasto o per un panino. Il suo aroma all'aglio permea la stanza!