Cajeta (pronunciato cah-HEH-tah) è il caramello al latte di capra del Messico, una vera delizia. Mescolato con crema di formaggio , zucca e un pizzico di spezie, poi distribuito su una crosta di biscotti al cioccolato Maria , questo dolce ha un po 'di tutto senza essere eccessivamente ricco. Non lasciatevi ingannare dal suo aspetto sobrio; proprio come le persone che sono state benestanti per generazioni, non c'è bisogno di essere appariscente quando si è sicuri nella vostra ricchezza di dolcezza, cremosità, aroma delle vacanze e classe.
Ti piacerà quanto sia facile da mettere insieme, anche se sei un inesperto cheesecake maker che non possiede una padella a forma di molla . Puoi optare per un solo dessert grande o 10 cheesecake di dimensioni individuali, e la consistenza sarà un po 'più soffice e meno densa di quella del tipico cheesecake al forno.
Nota: se non si è in grado di ottenere o preparare autentici cajeta messicani, si consiglia di sostituire il classico pan-latino dulce de leche caramel in questa ricetta. In mancanza di biscotti Maria al cioccolato, utilizzare l'onnipresente marias dal sapore di vaniglia, o sostituti cracker graham.
Cosa ti serve
- 1 (7-oncia) confezione biscotti Maria al cioccolato
- 1/2 tazza di burro
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 (8 once) pacchetto
- crema di formaggio (ammorbidito )
- 1 tazza di purea di zucca (in scatola o
- fatto in casa )
- 1/4 di zucchero di zucchero (bianco raffinato)
- 1/2 cucchiaino di torta di zucca (commerciale o
- mescolato a casa )
- Topping al dessert con 2 tazze e mezzo
- 2 tazze cajeta (qualsiasi varietà o dulce de leche acquistate o
- fatto in casa )
Come farlo
Crea la crosta:
- Metti i biscotti di Maria in una busta di plastica con chiusura a zip da un gallone. Utilizzare un mattarello o una bottiglia vuota per premere avanti e indietro fino a quando i biscotti sono stati schiacciati in briciole piccole e uniformi. (In alternativa, fai lo zapping dei biscotti in un robot da cucina fino a quando non li schiacci.) Avrai tra 2 1/2 e 2 1/3 tazze di briciole.
Sciogliere il burro, sia in una grande padella sul fornello o in una ciotola di plastica di medie dimensioni con microonde, in un forno a microonde. Aggiungere le briciole di biscotti e la cannella al burro fuso e mescolare accuratamente. Mettere da parte 1/3 tazza della miscela per decorare la parte superiore della cheesecake.
Premere il resto della miscela di briciole saldamente nel fondo (s) di una padella di cheesecake a forma di molla da 9 o 10 pollici rivestita di alluminio, 10 scatole di muffin rivestite, o una teglia rettangolare rivestita di foiled (11 x 7 x 2 pollici , o simili). Metti in frigo la crosta per mezz'ora.
Preparare il ripieno di crema di formaggio:
- Mescolare insieme la crema di formaggio, la zucca, lo zucchero e la torta di zucca. Battere con un miscelatore elettrico fino a quando la miscela è liscia e uniforme.
- Utilizzare un raschietto di gomma per ripiegare la guarnizione di dessert montata, mescolando delicatamente fino a quando non ben combinata. Accantonare.
Assembla la tua Cheesecake:
Imbottire la cajeta o dulce de leche in una busta con chiusura a zip e sigillarla bene. Immergere questa borsa in una padella di acqua molto calda (non bollente) per alcuni minuti in modo che il caramello si ammorbidisca e diventi più flessibile.
Prendi il sacchetto dall'acqua calda e asciugalo. Porta la tua crosta fuori dal frigorifero. Tagli un angolo della borsa con le forbici.
Per un grande cheesecake: Pipe una linea di cajeta tutto intorno alla parte superiore della crosta, proprio sul bordo. Tracciare le tubature su tutta la parte superiore della crosta fino a quando non si è consumato circa la metà del cajeta. (Non copri completamente la crosta con il cajeta.)
Per le singole cheesecake: Pipa una linea di cajeta attorno al bordo di ciascuna, quindi aggiungi un cucchiaio di circa un cucchiaio al centro di ciascuna.
Imbottire il ripieno di crema di formaggio nella teglia o le scatole di muffin contenenti la crosta e lisciare in uno strato uniforme, assicurandosi che raggiunga tutti i bordi della padella.
Spremi il resto del caramello sulla miscela di crema di formaggio. Usa un coltello da burro o una spatola metallica per far ruotare delicatamente la cajeta in modo che si mescoli con lo strato più alto di crema di formaggio.
Cospargere i biscotti schiacciati riservati sopra la parte superiore del dessert.
Mettete in frigo la cheesecake per almeno 3 ore in modo che si rassodini completamente, quindi servite e divertitevi!
Per servire:
Se hai preparato una grande cheesecake, prendila dalla padella e staccare il foglio di alluminio, quindi tagliala e piastra.
Se hai fatto delle singole porzioni, togli le fodere dei cupcake e metti ogni cheesecake su un piatto da dessert.