Ricetta vegetariana della pasta di zucca

Saporita e aromatica, questa ricetta di salsa di pasta di zucca e salvia vegetariana e vegana è naturalmente più povera di grassi rispetto ad altre ricette di salsa di zucca, ed è perfetta per un insolito piatto principale per l'autunno o in qualsiasi momento.

Se sei stufo dei soliti spaghetti e marinara, prova questa ricetta di pasta di zucca per qualcosa di diverso.

Cosa ti serve

• 3 spicchi d'aglio (tritato)
• 1/2 cipolla (a dadini)
• 2 cucchiai. olio d'oliva
• 3/4 tazza di latte di soia (o qualsiasi altro)
• sostituto del latte vegano che preferisci)
• Purea di zucca da 3/4 tazze (in scatola o precotta)
• 1 1/4 di cucchiaino. salvia (o 6-8 foglie di salvia fresca)
• 1/2 cucchiaino. sale (o da gustare)
• Pepe nero a piacere (terra fresca)
• Facoltativo: 1/3 di tazza di noci tritate finemente (o pinoli)
• Opzionale:
• Pangrattato Panko (o parmigiano vegano, per farcire)

Come farlo

1. Se si utilizza la zucca fresca, piuttosto che in scatola, passare prima in un frullatore fino ad ottenere un composto liscio.
2. In una pentola di medie dimensioni o in una padella grande, far rosolare l'aglio e la cipolla in olio d'oliva per 3-5 minuti. Aggiungere la salvia e scaldare per un altro minuto. Riduci il calore al minimo e aggiungi il latte di soia, la zucca e la salvia. Mescolare delicatamente per combinare gli ingredienti.
3. Lasciare cuocere a fuoco lento finché i sapori non sono ben combinati, circa 8-10 minuti. Aggiungere sale, pepe e noci o pinoli, mescolando per unire, quindi togliere dal fuoco.

1. Cospargere con un po 'di pane grattugiato o con un sostituto di formaggio parmigiano vegano, se lo si desidera, per guarnire.
2. Servi sopra la pasta cotta e divertiti!

Se ti piace cucinare con la zucca, consulta questo elenco di ricette vegetariane e vegane alla zucca .

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	214
Totalmente grasso	14 g
Grassi saturi	2 g
Grassi insaturi	6 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	315 mg
carboidrati	20 g
Fibra alimentare	3 g
Proteina	5 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).