Grigliando questo polpettone, ottieni un sacco di sapore in più. Il trucco consiste nel posizionare il polpettone su un paio di fogli di foglio di alluminio per tenerlo insieme e per grigliarlo indirettamente per evitare che il fondo si bruci. Questo è particolarmente delizioso quando grigliato su un fuoco di carbone.
Cosa ti serve
- 2 chili / 900 g di manzo macinato
- 1 tazza / 240 ml
- briciole di pane
- 1 uovo
- 1/2 tazza / 120 ml di formaggio cheddar (grattugiato)
- 1/4 tazza / 60 ml cipolla (purea, o 1/3 tazza / 80 ml cipolla tritata finemente)
- 2 chiodi di garofano
- aglio (tritato)
- 2 cucchiai / 30 ml di prezzemolo secco
- 1 cucchiaino / 5 ml di sale (meno se lo si desidera)
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe nero
- Opzionale: 1/4 cucchiaino / 1,25 ml di pepe di Caienna
- 2 fette di pancetta (tagliata a metà)
- Per il Topolino polpettone
- Ketchup da 1/3 di tazza / 80 ml
- 1/4 di tazza / 60 ml di zucchero di canna
- 1 cucchiaino / 5 ml di mostarda in polvere
- 1/2 cucchiaino / 2,5 mL di noce moscata in polvere
- Opzionale: salsa piccante a 2-3 gocce
Come farlo
- Preriscaldare la griglia per il calore medio-alto e preparare la cottura indiretta.
- Impilare un foglio uno sopra l'altro e assicurarsi di mantenerlo vicino al punto in cui si mescolano gli ingredienti del polpettone.
- Mettere la carne macinata in una scodella profonda. Aggiungere le briciole di pane, l'uovo, il formaggio, la cipolla, l'aglio, le spezie e mescolare accuratamente a mano.
- Mettere la miscela di carne sul foglio e modellare in una pagnotta uniforme. Lavare le mani.
- In una ciotola media, mescolare gli ingredienti per il topper polpettone.
- Una volta che gli ingredienti del topper del polpettone sono combinati, mettete la salsa sul polpettone. Distribuire uniformemente sulla parte superiore e sui lati della carne.
- Coprire il polpettone con strisce di pancetta (dovrebbero essere 4 fette più piccole).
- Piega gli angoli del foglio per creare una padella. La creazione della padella aiuterà a mantenere i succhi o il formaggio fuso fino a raggiungere la griglia.
- Mettere il polpettone sulla griglia e cuocere per 1 ora a fuoco indiretto.
- Assicurati di controllare dopo 45-50 minuti per la cottura (una temperatura interna tra 165-170 F, nella parte più spessa del polpettone).
- Una volta cotti, toglieteli dal fuoco e metteteli su un tagliere.
- Lasciare riposare per alcuni minuti prima di affettare. Servire con un buon aiuto di purè di patate e verdure grigliate.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 455 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 144 mg |
| Sodio | 742 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 41 g |