I condimenti al peperoncino danno un fantastico sapore del sud-ovest a questo arrosto di pentola a cottura lenta. Se non hai ancora la polvere di cacao, usa una miscela di polvere di peperoncino di buona qualità o una polvere di chipotle fumosa. La nuova polvere del Cile messicano è un'altra grande scelta.
Aggiungete un po 'di calore in più al brodo con anelli di pepe jalapeno in salamoia o jalapeno fresco tritato o peperoni serrano. Un arrosto di manzo è la scelta migliore per un piatto da cucina lento, o usare un arrosto rotondo o arrosto di manzo. Se non hai un arrosto, usa la carne in umido o le costolette disossate nel piatto.
La cottura della carne può aggiungere sapore, colore e consistenza, ma se non si ha tempo per rosolare la carne, è possibile saltare questo passaggio.
Sminuzzare la carne e servirla con tortillas di farina o tortillas di mais morbido o riempire i panini spaccati con la carne di manzo. Oppure prepara dei tacos indiani con la miscela di manzo e questo pane fritto . Completare il manzo con coriandolo fresco, pomodori a cubetti, lattuga a pezzetti e guacamole o panna acida.
Cosa ti serve
- 1 arrosto di manzo (circa 4 sterline)
- 1/2 tazze di brodo di carne (non salato o basso contenuto di sodio)
- 1 (14,5 once) può pomodori (tagliati a dadini con succo)
- 1 (4 once) può peperoncini dolci misti (tritati)
- 1 cucchiaino di polvere di cacao
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di cipolle in polvere
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- Opzionale: coriandolo fresco tritato
- Contorni opzionali: lattuga sminuzzata, pomodori a dadini, guacamole, panna acida
Come farlo
- Riscaldare l'olio vegetale in una padella larga a fuoco medio-alto. Quando l'olio è luccicante, aggiungi la pentola di manzo arrosto e scottare su tutti i lati. Trasferire la carne al fornello lento.
- In una ciotola, unire il brodo di carne, i pomodori, i peperoncini rossi, le polveri di ancho e peperoncino, il cumino, la cipollina e l'aglio in polvere. Mescolare per combinare e quindi versare il composto sopra l'arrosto.
- Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per 8-10 ore, o fino a quando la carne è molto tenera.
- Servire la carne con patate e mais o le verdure di contorno preferite della tua famiglia, o spezzettare la carne e servirla in tortillas o focacce tostate.
- Guarnire la carne con un po 'di coriandolo fresco tritato o guarnizioni di taco, se lo si desidera.
Suggerimenti esperti
- Un arrosto di mandrini senz'ossa è la scelta migliore per questa ricetta, ma funzionerà anche un giro arrosto o un giro inferiore. Oppure sostituire l'arrosto con la carne di manzo.
- Se non hai ancora la polvere, usa circa 2 1/2 cucchiaini di peperoncino in polvere.
- Per i tacos, scolate la carne e frantumatela. Servire in crocchette o tortillas croccanti o morbidi. Completare con pomodoro tritato, cipolle rosse, lattuga grattugiata e formaggio, insieme con salsa taco e panna acida.
- Usa manzo rimasto come condimento per nachos o pizza o aggiungilo a un piatto di fagioli o uno stufato di Brunswick .
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 573 |
Totalmente grasso | 32 g |
Grassi saturi | 13 g |
Grassi insaturi | 15 g |
Colesterolo | 199 mg |
Sodio | 182 mg |
carboidrati | 5 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 63 g |