Storia
Saison non ha abbastanza il passato storico di stili come Bock o Porter. La sua umile nascita avvenne nelle fattorie della Vallonia, in Belgio. Saison era la birra prodotta dalle famiglie per il proprio consumo. Questo stile creato dalla gente di lingua francese nel sud del Belgio condivide molte somiglianze con lo stile francese di Bière de Garde. In origine si trattava di una birra stagionale prodotta in primavera per durare fino all'estate e all'autunno.
Pertanto è necessario essere duraturo e rinfrescante - un alto grado per le birre fermentate nei giorni precedenti la refrigerazione.
Punto di stile
Non molto tempo fa la saison veniva regolarmente definita "stile morente". Ma ha goduto di una forte rinascita negli ultimi anni. È ancora prodotta come è sempre stata nei piccoli birrifici artigianali nel sud del Belgio. Queste operazioni pittoresche sono spesso un punto alto per la crescente attività di turismo della birra in Belgio. Ma il vero salto nella crescita dello stile si è verificato nella produzione artigianale americana. Al Great American Beer Festival del 2006, questo è stato lo stile che ha avuto il maggiore aumento dei concorrenti con una crescita del 76% in due anni. Non è più uno stile morente.
ingredienti
Come in molti stili del Belgio, quasi tutto ciò che ti piace può andare in una saison, anche se lo stile rimane unico e distintivo. La maggior parte delle saisons si basa sul malto di Pilsner con aggiunte come lo zucchero candito o il miele comune.
Lo stile contiene un po 'più di luppolo rispetto ad altri stili del Belgio con luppolo Noble, stiriano o East Kent Goldings. A volte è anche saltato a secco. Molte saisons contengono erbe e spezie. Il lievito è un lievito di birra che contribuisce molto al gusto. Questo è spesso migliorato con una poltiglia acida o Lactobacillus per aggiungere un po 'di acidità alla birra.
Note di degustazione
Se qualcuno mi dice che a loro piacciono i vini grandi e complessi ma non hanno mai trovato una birra di cui si sono presi cura, questo è il tipo di stile che consiglierei. Saison è pieno di complessità come ci si aspetterebbe dalla vasta gamma di ingredienti. Un malto morbido conferito dal malto Pilsner supporta i sapori speziati e fruttati derivanti dal lievito e dalle aggiunte. Sebbene la presenza del luppolo sia pronunciata, non travolge mai la complessità speziata della birra. Tutto questo insieme all'acidità acida e una finitura tipicamente asciutta contribuiscono a creare una miscela complessa e molto soddisfacente.
Abbinamenti
Si potrebbe pensare che, data la sua complessità, la saison potrebbe essere una birra volubile per l'abbinamento. In realtà, è vero il contrario. Con così tante cose nell'aroma e nel sapore di una buona saison, ha la roba per andare con quasi tutti i piatti. Le note fruttate e speziate possono sollevare un semplice barbecue ad altezze angeliche. Le note speziate e pepate esalteranno davvero i sapori di qualsiasi piatto caldo o pepato. Può trasformare la salsiccia in modi in cui non crederesti. L'unica parola di cautela che ho da offrire quando si abbina con la saison è che sarà un overbear più delicati alimenti.
Note del birrificio
- FG: 1.010 - 1.016
Marchi da provare
- Provenienza di Saison Dupont Vieille
- Ommegang Hennepin
- Brasserie a Vapeur Saison de Pipaix