Okaki, sono cracker di riso giapponesi che si trovano spesso in vendita nei corridoi degli snack dei negozi di alimentari giapponesi. I cracker di riso sono essenzialmente fritti o mochi secchi, o torte di riso , che vengono condite e poi confezionate per la vendita.
C'è un equivoco sul fatto che questo famoso snack giapponese possa essere acquistato solo, ma in realtà anche i cracker di riso possono essere fatti a casa!
Cosa ti serve
- 4 piccoli blocchi kiri mochi (torte di riso essiccate vendute in pacchetti di scaffali stabili; O usare mochi freschi se kiri mochi non è disponibile)
- 2 pollici di
- olio di canola (per friggere)
- Sale a piacere
- Pepe nero a piacere
- Facoltativo: Furikake (condimento di riso essiccato)
Come farlo
- Se stai usando mochi freschi, stendi il mochi in uno strato sottile e taglia a strisce o pezzi piccoli. Mentre si possono produrre grossi pezzi di cracker di riso, consiglio di lavorare prima con pezzi più piccoli, per provare a fare piccoli pezzi di snack.
- Posare i pezzi di mochi su un vassoio piatto e lasciarli asciugare a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto (molto umido) per 4-5 giorni. Assicurarsi che la temperatura non sia troppo calda, in quanto ciò causerebbe un mochi essiccato eccessivamente incrinato. È anche possibile appendere a secco le strisce di mochi.
- In una piccola pentola, riscalda l'olio di canola a circa 340 F.
- Impostare un piatto rivestito con salviette di carta per drenare l'olio dopo la cottura dei crackers di riso (okaki).
- Friggi i pezzi di mochi pochi alla volta in modo da non affollare il piatto. Ogni lato del pezzo di mochi dovrebbe solo cuocere circa 1 minuto o meno a marrone. Assicurati di capovolgere ogni pezzo e rimuoverlo immediatamente quando è dorato, altrimenti i pezzi bruceranno rapidamente.
- Scolare su asciugamani di carta.
- Condire i crackers di riso (okaki) con sale e pepe a piacere. Opzionalmente, prova a spruzzare il condimento giapponese di riso essiccato furikake (venduto in negozi di alimentari giapponesi in bottiglie o confezioni individuali) per il sapore. È meglio se goduto immediatamente.
Informazioni aggiuntive:
I cracker di riso sono semplicemente mochi o torte di riso che vengono essiccati, per rimuovere l'umidità, e poi fritti. La ricetta per questi cracker di riso fatti in casa, o okaki, sono semplicemente conditi con sale e pepe. Tuttavia, il furikake giapponese o il condimento di riso essiccato possono essere cosparsi su cracker di riso appena fritti. La chiave è quella di cospargere il condimento con gli okaki appena estratti dall'olio, in modo che il condimento abbia la possibilità di attaccarsi ai cracker del riso. Una volta che i cracker di riso fritti, o okaki, si sono asciugati e raffreddati, anche il condimento non si attacca.
Articolo di ricetta aggiornato da Judy Ung.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1928 |
| Totalmente grasso | 218 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 138 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 149 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |