Il rabarbaro è una verdura che viene solitamente trattata più come un frutto. È una scelta popolare per le torte, da qui il suo soprannome, "pianta di torta". Il rabarbaro crudo è piuttosto acido, quindi è solitamente cotto e addolcito con zucchero o altri dolcificanti. Spesso è abbinato ad altri frutti più dolci, come fragole, mele e banane, e lo troverai in tutti i tipi di torte , torte , marmellate e conserve .
Il rabarbaro cresce perenne in molte aree. Nelle zone con inverni miti, il rabarbaro viene coltivato come annuale. Il rabarbaro coltivato nella serra o nei climi miti sarà un po 'più mite e di colore più chiaro rispetto al rabarbaro selvatico o di campo. Se i gambi sono più verdi del rosso, potresti voler aggiungere alcune fragole alla preparazione per ottenere un colore più attraente. Oppure aggiungi qualche goccia di colorante alimentare rosso.
Quando prepari il rabarbaro, taglia le foglie e scartale. Le foglie contengono acido ossalico e altre sostanze tossiche, quindi non mangiarle mai.
Questo dolce croccante al rabarbaro è un ottimo modo per usare il rabarbaro e fa un bel regalo di tutti i giorni per la famiglia. Le mele aggiungono un po 'di consistenza al dessert e la copertura di avena allo zucchero di canna è semplicemente sublime. Per un po 'di crunch e sapore in più, sentiti libero di aggiungere circa 1/2 tazza di noci tritate o noci pecan al composto per guarnire.
Cosa ti serve
- Gambi di rabarbaro da 1 libbra (circa 3 tazze a dadini)
- 2 mele grandi
- 3 cucchiai di succo d'arancia
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di burro (tagliato a pezzetti)
- Per il Topping:
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di zucchero di canna (confezionato, chiaro o scuro)
- 3/4 tazza di avena a cottura rapida
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 6 cucchiai di burro fuso
Come farlo
- Tagliare il rabarbaro e scartare le foglie. Tagliare i gambi in pezzi da 1/2 pollice.
- Sbucciare le mele e cuocerle al centro. Taglia le mele in dadi da 1/2 pollice.
- Imburrare e infarinare una teglia quadrata da 9 pollici.
- Scaldare il forno a 375 F.
- In una grande ciotola, unire lo zucchero, la farina e la cannella; mescolare bene Aggiungere la mela a dadini e il rabarbaro insieme al succo d'arancia. Girare la miscela di rabarbaro e mela nella padella preparata e aggiungere il burro.
- In un'altra ciotola, unire gli ingredienti per guarnire fino a quando sono ben amalgamati e friabili.
- Cospargere la miscela di briciola sulla parte superiore della miscela di rabarbaro e mela.
- Cuocere la croccante nel forno preriscaldato per circa 45 a 55 minuti, o fino a quando la copertura è rosolata e la frutta è tenera e gorgogliante.
- Mettete in frigo le mele rimanenti di rabarbaro croccante per un massimo di 3 giorni.
Suggerimenti
- Utilizzare una buona mela da forno nella ricetta; uno che mantiene la sua forma e offre sapore. Alcune scelte eccellenti: Golden Delicious, Granny Smith, Cortland, Honey Crisp e Cameo.
- Servire questo frutto croccante freddo o caldo con una spruzzata di crema dolce, zuccherata, panna montata fresca o una grande pallina di gelato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 377 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 27 mg |
| Sodio | 400 mg |
| carboidrati | 63 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 3 g |