Questa ricetta Raboki (rabokki) ti renderà felice. Lo ha fatto per me, la prima volta che l'ho avuto in Corea. Era una notte piovosa a Seoul, e io ero appena andato in un parco di divertimenti con i miei cugini e il loro gruppo di chiesa. Ci siamo fermati a un venditore di cibo al muro al ritorno, vicino a mezzanotte, e la signora ha messo questa fantastica combinazione di cibo di strada di fronte a me.
Rabokki è la combinazione di due cose incredibilmente deliziose: Ramen noodles e dukboki (tteokbokki). Ed è così, così facile da fare a casa.
Potresti essere sorpreso di trovare i ramen noodles in evidenza così in combinazione con dukboki, che, dopo tutto, è un piatto che è più strettamente associato alla cucina coreana dalla corte reale nella dinastia Joseon di quanto lo sia con gli studenti laureati che vivono con spaghetti istantanei.
I ramen instant noodles sono stati creati da un inventore taiwanese, Momofuku Ando, nel 1958, che ha creato il metodo di frittura flash che fornisce agli spaghetti la loro lunga durata. I ramen noodles sono stati inizialmente commercializzati in Giappone e alla fine hanno guadagnato la loro attuale enorme popolarità, specialmente con studenti affamati negli Stati Uniti.
Date le storie divergenti di dukboki e ramen, i due fanno una strana combinazione. Tuttavia, i sudcoreani consumano in realtà gli spaghetti istantanei pro capite di qualsiasi paese: 69 confezioni all'anno per persona. Quindi forse la combinazione di dukboki e ramen noodles non è poi così strana.
Cosa ti serve
- 1/2 carota (tagliata a strisce)
- 1/2 cipolla (dolce, a fette sottili)
- 1/2 libbra. Torte di riso cilindriche coreane (probabilmente circa 1/4 di un pacchetto)
- 1 foglio di torta di riso coreano piatto grande (odeng, oh mook, tagliato a quadrati o rettangoli)
- 3 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino. salsa di soia
- 4 cucchiai.
- kochujang (pasta di peperone rosso)
- 1,5 cucchiai. zucchero
- 1 pacchetto di spaghetti ramen istantanei coreani (prova il marchio Shin Ramen, rotto a pezzi)
- 2 scalogni, tagliati a pezzi da 1 pollice
- Opzionale: uova sode, tagliate a metà
Come farlo
- Se le torte di riso o le torte di pesce sono congelate, scongelale prima in acqua.
- In una pentola o in una padella grande, mescolare la cipolla e le carote su un filo d'olio per 3-4 minuti a fuoco medio-alto.
- Aggiungere le torte di riso e le torte di pesce e acqua e abbassare il fuoco.
- Quando inizia a bollire, fai sobbollire e aggiungi salsa di soia, kochujang e zucchero.
- Quando la salsa si sarà addensata, aggiungi gli spaghetti ramen istantanei asciutti.
- Mescolare fino a quando i noodles non sono cotti, aggiungendo un po 'più di acqua se necessario.
- Quando i noodles sono cotti, aggiungi lo scalogno e spegni il fuoco. Se lo desideri, aggiungi le metà dell'uovo sodo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 463 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 473 mg |
| carboidrati | 94 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 10 g |