Le mele sono straordinariamente versatili in cucina, e anche se sono più comunemente associate al maiale in piatti salati (anche in Italia), funzionano molto bene in questo risotto alla mela, che sicuramente delizierà i bambini di tutte le età. Per servire 4:
Cosa ti serve
- 1 3/4 tazze di riso a grana corta (come
- Arborio o Carnaroli)
- 1/2 libbra di mele (dorate, sbucciate, carotate, tagliate a scaglie)
- 1 limone (spremuto)
- 1 cipolla piccola (sbucciata e tritata)
- 1/2 tazza di mandorle (sbucciate e tritate)
- 1/4 tazza di burro non salato
- 1/2 bicchiere di vino bianco (secco e riscaldato)
- 1 litro di brodo di carne (tenuto a fuoco lento, il brodo non salato funzionerà, così come il brodo vegetale)
- 4 cucchiai
- Parmigiano (grattugiato fresco)
- 2/5 di tazza / 100 ml di crema pesante
- sale a piacere
- pepe a piacere
Come farlo
- Riscalda un pezzo di burro di noce in una pentola, e quando si scioglie e comincia a bollire aggiungi la cipolla.
- Cuocere, mescolando, fino a quando la cipolla diventa traslucida, quindi aggiungere le mele rasate e cospargere il succo di limone su di esse.
- Mentre lo fai, scalda un altro pezzo di burro in una seconda pentola (abbastanza grande per cuocere il risotto) e quando inizia a bollire, aggiungi il riso e cuoci, mescolando, fino a quando i grani diventano traslucidi.
- Aggiungere il vino riscaldato (io semplicemente lo faccio in microonde), mescolare fino a quando non è evaporato e aggiungere la miscela di mele, insieme al primo mestolo di brodo.
- Controllare il condimento e continuare a cuocere fino a quando il riso raggiunge il piano al dente fermo ma delicato, mescolando delicatamente e aggiungendo il brodo mentre il riso lo assorbe.
- A questo punto spegni il fuoco, aggiungi il burro rimasto e la panna e copri la pentola per due minuti.
- Dividere il risotto alle mele in 4 scodelle, spolverarle con il formaggio grattugiato, dare loro una grattugiata di pepe e servire subito.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 684 |
Totalmente grasso | 31 g |
Grassi saturi | 14 g |
Grassi insaturi | 12 g |
Colesterolo | 61 mg |
Sodio | 655 mg |
carboidrati | 83 g |
Fibra alimentare | 6 g |
Proteina | 14 g |