Zakuski (закуски) è la forma plurale della parola russa per "antipasti" e zakuska (закуска) è la forma singolare.
Zakuski si traduce vagamente come "piccoli morsi" e sono pensati per ammorbidire gli effetti della vodka ghiacciata o di altri potenti legumi con cui sono serviti. Una diffusione zakuski viene presentata a buffet su un tavolo noto come stol zakusochnyi ed è indispensabile prima di un pasto formale o in vacanza.
Di seguito sono elencate le categorie più comuni di zakuski. Possono presentare alcuni elementi semplici, come aringhe, formaggi e pane, o piatti più elaborati di numero pari o superiore a 20.
Alcuni russi considerano la zuppa come parte della diffusione dello zakuski, specialmente ora che i fornelli lenti sono popolari in tutto il mondo e possono mantenere la zuppa calda sulla linea di servizio.
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Insalate e verdure Molti modi
© Michael Grogan su Flickr. Le insalate sono una parte indispensabile del tavolo zakuski e possono includere una semplice insalata di vinaigrette (cetriolo), cetrioli sottaceto, barbabietole, pomodori, cipolle e cavoli, uova ripiene, formaggio e pane. Le offerte più elaborate potrebbero includere questi:
- Ricetta Insalata Olivier (oливье - Oliv'ye )
- Ricetta di aringhe sotto una pelliccia ( cельдь под шубой - Sel'd 'Pod Shuboy )
- Ricetta Insalata di salmone e patate (Лосось'-kартофельный cалат - Losos'-Kartofel'nyy Salat )
- Ricetta con insalata di granchio e mais ( kраб и kукурузы cалат - Krab i Kukuruzy Salat )
- Ricetta dei funghi in salamoia ( mаринованными Грибами - Marinovannymi Gribami )
- Ricetta caviale vegetale (икра - Ikra )
- Funghi al forno in salsa di panna acida Ricetta (Грибы В Сметане - Gribi V Smetani )
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salumi
© Arkadiusz Scichocki Gli spread di Zakuski includono un vasto assortimento di carni, salumi, bacon, prosciutti, involtini di pollo, lingua e altri.
- Carne in ricetta Aspic ( xолодец - Kholodets ):
- Ricetta della salsiccia ucraina (kолбаса - Kubasa o Sardelki)
- Ricetta Kebab (шашлык - Shashlik)
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Pesce in salamoia e salato
Nessun aperitivo russo sarebbe completo senza caviale, aringhe, salse affumicate, affettati fritti con cipolla e limone, anguilla e calamari. Molte ricette russe sono simili alle ricette polacche e ucraine.
- Caviale (икра - Ikra )
- Ricetta di Pickled Herring Rollmops (маринованная сельдь рольмопс - Marinovannaya Sel'd 'Rol'mops )
- Pickled Shrimp Recipe (m аринованные srimp - Mаринованные Srimp )
- Ricette di pesce affumicato (копченая рыба - Kopchenaya ryba)
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Gnocchi, frittelle e torte salate
© Barbara Rolek ha rilasciato una licenza a About.com, Inc. I russi celebrano la farina nelle sue molteplici forme: gnocchi, strudel salati, pancake e altro ancora.
- Ricetta gnocchi di carne (пельмени - Pelmeni )
- Ricetta Pasty / Knish (пирожки - Pirozhki)
- Ricetta Pampushki (пампушки)
- Ricetta cavolo cappuccio (кулебяка - Kulebyaka)
- Ricetta pancake di grano saraceno (блины - Blini )
- Ricetta Blean ai funghi di pollo (курица и грибами блины - Kuritsa i Gribami Bliny )
- Ricetta torta salata ai funghi di lenticchie (чечевицы и грибной пирог - C hechevitsy i G ribnoy P irog )
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Zuppe - Supy© Barbara Rolek ha rilasciato una licenza a About.com, Inc. La zuppa prende il posto d'onore in Russia e ora che i fornelli lenti sono comuni, possono essere tenuti al caldo e spesso appaiono su una diffusione zakuski. Ci sono migliaia di varianti su un tipo di zuppa, ma queste sono molto tipiche.
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pani
© Barbara Rolek ha rilasciato una licenza a About.com, Inc. I russi non vivono da soli con pane, patate e vodka ma, se spingono a spingere, potrebbero farlo. La segale, il pane nero, il nero e il pane seminato dominano.
- Ricetta del pane di segale russo a lievitazione naturale ( закваска ржаной хлеб - Zakvaska rzhanoy khleb)
- Ricetta del pane pasquale russo ( кулич - Kulich)
- Ricetta pane russo / georgiano Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури)
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Vodka e altri prodotti potabili
© Kvas di Andrijbulba su Flickr L'intero scopo di zakuski è di ridurre gli effetti di bevande potenti come la vodka e lo champagne. Alcuni preferiscono seguire la via non alcolica con tè, caffè, una bevanda analcolica di birra al pane nota come kvas, composta di frutta, succo di frutta e kefir.
- Vodka - водка - Vodka
- Kvas - квас - Kvas
- Bevanda Hot Spice al Miele - сбитень - Sbiten
- Spiced Tea - пряный чай - Pryanyĭ Chaĭ
- Composta - Компот - Kompot
- Kefir - kифир - Kefir