Zucca butternut, burro rosolato e salvia danno sapore a questo semplice piatto di pasta e lo rendono un po 'speciale. Questo è un modo delizioso di gustare la zucca ma in questo piatto puoi anche usare un'altra zucca o zucca. È perfetto così com'è, ma sentiti libero di aggiungere un po 'di fagioli bianchi cotti o fagioli di lima per proteine extra. Usa pasta rombi, farfalle, gnocchi fatti in casa o la tua forma di pasta preferita.
Cosa ti serve
- 1 zucca media, circa 2 chili
- 1 cipolla grande e dolce (tritata grossolanamente)
- 1 cucchiaino
- sale kosher , più altro a piacere
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco, più altro a piacere
- Da 3 a 4 cucchiai
- olio extravergine d'oliva
- 8 once di rombi, farfalle o altra pasta
- Burro senza sale da 1/4 di tazza (1/2 stick)
- 2 dozzine di foglie di salvia fresca
- 2 spicchi d'aglio medi (tritati)
- Parmigiano grattugiato da 1/2 tazza, più altro per guarnire
Come farlo
- Scaldare il forno a 375 F.
- Usa un pelapatate per sbucciare la zucca. Scavare i semi e tagliarli a cubetti da 1/2 a 1 pollice. Unisci lo squash, la cipolla tritata, 1 cucchiaino di sale kosher, 1/8 di cucchiaino di pepe e l'olio d'oliva. Toss di ricoprire e stendere in una grande padella di gelatina o teglia.
- Arrostire per circa 30-35 minuti, o finché è tenero e leggermente dorato, girando a circa metà del tempo di tostatura.
- Nel frattempo, cuocere la pasta come indicato sul pacchetto; scolare e sciacquare con acqua calda. Accantonare.
- In una grande casseruola o padella a fuoco medio-basso, cuocere il burro e le foglie di salvia fino a quando il burro inizia a rosolare. Aggiungere l'aglio e continuare la cottura per circa 1 minuto. Assicurati di non bruciare il burro. Togliere dal fuoco e togliere la salvia con un mestolo forato; sbriciolare la salvia con un cucchiaio.
- Aggiungere la pasta cotta e scolata al composto di burro insieme con la salvia sbriciolata e la zucca tostata e le cipolle arrostite. Rimetti sul fuoco e continua a cuocere, mescolando, finché la pasta e la zucca non sono calde.
- Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario.
- Toss con 1/2 tazza di parmigiano grattugiato poco prima di servire. Guarnire con più parmigiano se lo si desidera.
Ricette aggiuntive
Se sei un fan di Butternut Squash e vorresti aggiungere alcune nuove ricette al tuo repertorio, ci sono diversi piatti interessanti da preparare con questa squisita zucca (oltre alla zuppa!). Prova la zucca con la cannella e la copertura di briciole di zucchero di canna - il contorno ideale per i bambini che sono riluttanti a mangiare le verdure. Stufato di salsiccia d'autunno con zucca è caduta in un piatto e un pasto confortante in una notte fredda. Se stai cercando qualcosa di semplice, la zucca tostata da sola è un delizioso contorno che si sposa bene con molte ricette di piatti principali.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 443 |
Totalmente grasso | 20 g |
Grassi saturi | 8 g |
Grassi insaturi | 9 g |
Colesterolo | 29 mg |
Sodio | 587 mg |
carboidrati | 59 g |
Fibra alimentare | 8 g |
Proteina | 12 g |