Questo semplice manzo alla Stroganoff è fatto con bistecca rotonda e panna acida, insieme a funghi e altri condimenti.
Ho preparato questa ricetta (nella foto) con la bistecca rotonda macinata, ed è stato meraviglioso con noodles e broccoli al vapore sul lato. Vedi le varianti qui sotto per quella versione.
Cosa ti serve
- Bistecca di manzo rotonda da 3 sterline (spessore 1/2 pollice)
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi (per dragare la carne)
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di senape secca
- 2 cipolle medie (tagliate a metà e tagliate a fette sottili)
- 2 (4 once ciascuno) lattine funghi (tagliati e scolati) o 8 once funghi freschi a fette
- 1 brodo di carne (10/3/4 once) (condensato)
- Opzionale: da 2 a 4 cucchiai di vino bianco secco
- 1 tazza e mezzo di panna acida
- 3 cucchiai di farina
- Guarnizione: prezzemolo fresco tritato
Come farlo
Tagliare tutto il grasso in eccesso dalla bistecca e tagliare a strisce da 3 pollici di larghezza 1/2-inch.
Unire 1/2 tazza di farina, sale, pepe e senape secca; lanciare con strisce di bistecca per ricoprire a fondo.
Mettere le strisce di bistecca rivestite nella pentola di terracotta e mescolare cipolle e funghi.
Aggiungere il brodo di carne e il vino; mescolare per fondere.
Coprire e cuocere a fuoco basso per 6-8 ore, o fino a quando la carne è tenera.
In una piccola ciotola unire la panna acida e la farina.
Mescolare fino a che liscio.
Poco prima di servire, mescolare la miscela di panna acida con la carne di manzo. Continuare a cuocere in basso solo fino a quando riscaldato e addensato.
Cospargere con prezzemolo fresco tritato.
Variazione
- Slow Cooker Ground Beef Stroganoff - Fate rosolare 3 chili di carne macinata magra in 2 cucchiai di olio vegetale, spezzettandone il manzo in piccoli pezzi. Aggiungere 1/4 di tazza di farina, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe e mescolare bene per sfumare. Trasferire nella pentola a cottura lenta e continuare con la ricetta, aggiungendo le cipolle, i funghi, il brodo e il vino. Ometti la farina extra nella panna acida; mescolare la panna acida poco prima di servire.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 500 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 154 mg |
| Sodio | 891 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 51 g |