Perché un muffin di base? È una bella domanda Supponendo che tu voglia dei muffin, non li vuoi con mirtilli o gocce di cioccolato o noci o uvetta o, sai, qualcosa?
Ma prima di rispondere alla domanda, prendi in considerazione queste tre parole: semplici ciambelle dolci .
In altre parole, a volte hai voglia di qualcosa di semplice. In effetti, a volte semplice diventa sempre meglio. Per prima cosa, assaggi davvero il muffin.
Ma anche, certo, si potrebbe voler iniziare con questa ricetta base di muffin e mescolare in una tazza di qualcosa, mirtilli, gocce di cioccolato o qualsiasi altra cosa. E se lo fai, ecco un consiglio: aggiungi le tue mescolanze con gli ingredienti secchi, invece di mescolarli alla fine. Ricoprirli di farina aiuterà a evitare che affondino sul fondo dei muffin mentre cuociono.
A proposito, usare sempre spezie macinate al posto delle spezie macinate dai vasetti produrrà sempre risultati migliori, perché quelli nei barattoli diventano stantii rapidamente e perdono il loro sapore. Puoi ottenere interi bastoncini di cannella e noce moscata intera e grattarli con una grattugia per spezie come questa Microplane.
Infine, se vuoi far crescere i tuoi muffin un po ', ecco una ricetta per un streusel alla cannella che puoi mescolare in pochi secondi.
Cosa ti serve
- 260 grammi
- farina per tutti gli usi (circa 2 tazze) o farina per pasticceria (2 1/4 tazze), setacciata
- ½ tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/8 cucchiaino di noce moscata appena macinata
- 1 tazza di latte intero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1 uovo grande
- 4 cucchiai di burro (½ stick)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400F.
- Unire la farina, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale.
- Riscaldare il burro nel microonde, in una ciotola resistente al microonde, per circa un minuto, finché non si scioglie completamente. Mettila da parte a temperatura ambiente per raffreddarla, ma non lasciarla solidificare di nuovo.
- Sbattere le uova in una ciotola separata e aggiungere lo zucchero, il latte e la vaniglia.
- Ungere abbondantemente e infarinare una teglia da muffin da 12 tazze (o utilizzare fodere di carta per muffin).
- Assicurarsi che il burro fuso sia caldo ma non caldo. Versare un po 'di burro nella mistura di latte e vaniglia e mescolare. Ripeti alcune volte aggiungendo una quantità leggermente maggiore di burro liquido ogni volta fino a quando non è tutto incorporato.
- Ora aggiungete gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate solo fino a quando gli ingredienti asciutti vengono incorporati a stento. Non mescolare troppo a lungo! Al massimo da 10 a 15 secondi. Il battitore sarà visibilmente bitorzoluto, e potresti vedere tasche di farina secca, ma va bene. Overmixing del battitore farà sì che i tuoi muffin siano gommosi.
- Lascia riposare l'impasto per 10 o 15 minuti, per consentire ai glutens della farina di rilassarsi e alcune di quelle sacche di farina secca per dissolversi.
- Versare delicatamente la pastella nella padella per muffin preparata e infornare immediatamente.
- Cuocere 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un muffin esce pulito.
Vedi anche: è corretto avere dei grumi in pastella per pancake?
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1713 |
| Totalmente grasso | 90 g |
| Grassi saturi | 44 g |
| Grassi insaturi | 31 g |
| Colesterolo | 1,050 mg |
| Sodio | 4.493 mg |
| carboidrati | 181 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 47 g |