Ti piace avere un biscotto con il latte al latte di mandorla del mattino, ma pensi che sia vietato perché sei vegano? Fare biscotti fatti in casa vegani è più facile di quanto si possa pensare, e può ancora rimanere fedele ai biscotti tradizionali.
I biscotti hanno una lunga storia in Italia. La parola italiana biscotti deriva dalle parole radice "bis", che significa due volte, e "cotto", che significa "cotto". Quando i biscotti venivano prodotti per la prima volta in Toscana secoli fa, venivano cotti due volte, dando loro la loro forma unica e la loro consistenza soda e croccante. Oggi i biscotti sono l'abbinamento preferito tra caffè, caffè espresso e cappuccini.
Questa ricetta fatta in casa con biscotti al miele e mandorle è fatta senza uova e il latte e il nettare di agave sono sostituiti dal miele.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina
- 3/4 di zucchero
- 3/4 tazza intera
- mandorle (non sbiancate)
- 3/4 tazza di mandorle tritate finemente (non sbiancate)
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino
- lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 di tazza
- nettare di agave
- 1/3 di tazza d'acqua
- 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- In una ciotola di medie dimensioni, mescolare la farina, lo zucchero, le mandorle intere, le mandorle tritate finemente, il bicarbonato, il lievito, il sale e la cannella.
- In una ciotola separata, unire il miele, l'acqua e l'estratto, quindi aggiungere agli ingredienti secchi e mescolare bene fino a quando ben miscelato.
- Trasforma l'impasto in una superficie leggermente infarinata. Dividere l'impasto a metà e formare ogni porzione in un log circa 12 x 2 x 3/4 pollici.
- Posizionare i registri su una teglia rivestita con spray antiaderente. Cuocere per 30 minuti; togliere dal forno e lasciare raffreddare per 10 minuti.
- Posizionare il registro sul tagliere e con un coltello seghettato, tagliare il tronco in diagonale in fette di 1/2 pollice, usando un movimento di segatura.
- Disporre le fette tagliate a lato, su una teglia e infornare per 15 minuti. I centri saranno leggermente morbidi ma si induriranno quando si raffredderanno. Rimuovere la griglia per raffreddare.
* Note di cucina:
- Per ottenere fette pulite, assicurati di usare un coltello seghettato o un coltello da pane. Tagliare con un movimento di sega contribuirà anche a fare un taglio pulito.
- Per fette lunghe come quelle che potresti trovare nella tua caffetteria preferita, taglia i tronchi in un angolo.
- Un biscotto fornisce circa 61 calorie, un grammo di proteine, 10 grammi di carboidrati, un grammo di fibre, due grammi di grassi e 43 milligrammi di sodio.
fonti:
6 consigli per fare biscotti perfetti | Consigli di cucina | NoshOn.It. (nd). Estratto il 26 novembre 2016 da http://noshon.it/tips/6-tips-for-making-perfect-biscotti/
Storia dei Biscotti. (nd). Estratto il 26 novembre 2016 da http://www.biscottizone.com/history.html